方便面成為全球僅次于面包的第二大工業化生產的主食產品，而中國更是世界方便面產銷第一大國。

經過多年快速成長后，方便面市場已經趨于飽和，價格和利潤一路下滑。利潤越來越薄，在沒有新的市場增長點或者市場亮點出現之前，目前的產品品類已經觸到了天花板。

在現代社會，方便面自發明以來便成為現代人快節奏的生活中不可以缺少的食品之一。2010年方便面全球銷售量約為1000億包，專家預測，10年后方便面的全球銷量將達到2000億包。前瞻產業研究院資料顯示，作為全世界方便面最大的生產和消費大國，我國方便面產業經過30多年的發展，一直保持高速增長，目前已達到700多億的市場規模，年產量達到400多億包，占世界方便面總產量的五成左右，且我國也以1/3的比例高居世界方便面消費大國榜首。

然而，就在我國方便面隨同我國經濟形勢一路高歌猛進之后，自2008年開始，這個被食品業人士非常看好的朝陽產業卻顯得底氣不足，開始走下坡路。2008年，方便面以產量下跌10%、銷售額增長10%，首次演繹產量下跌和增長放緩的序曲。業內人士指出，過去近20年，方便面產業在我國取得巨大成就，然而目前卻面臨活力不足、市場趨于飽和、消費者疲憊、惡性競爭等制約行業發展的諸多不利因素，再加上現在消費者除考慮食品的快捷性外，更加關注食品健康、綠色，方便面產業要想取得進一步的發展，面臨著嚴峻的挑戰。

方便面產業遭遇下滑

隨著近年來我國快速消費品市場快速增長，方便面作為食品行業的重要一支，2008年以前均呈現出加速增長的趨勢。自2008年開始，方便面行業增速突然下降。之后連續幾年，均呈現連續下滑的態勢。相關報告顯示，2010年方便面的總產量為501億包，銷售額超過497億元，產量基本恢復到了2007年的水平，產值增長了12%，但其利潤卻有所下跌。方便面行業的發展形勢不容樂觀。

業內專家認為，進入2011年方便面市場淡季在拉長，民營企業開工率不足40%。在原材料價格上漲和調價未果的雙重壓力下，方便面企業的利潤均出現了不同程度的下滑。據業內人士分析，由于方便面競爭越來越激烈，價格也十分透明，零售終端賣出一包方便面，生產廠商純利潤也只有幾毛錢。“我國方便面的萎縮，反映出行業面臨發展的危機，遭遇增長的瓶頸。”河南一家地方中小方便面企業主劉老板表示，“尤其對規模不大、渠道不深、抗風險能力不強的方便面中小企業而言，困難相當之大。”

據悉，目前我國方便面市場呈現的特點主要是：一是市場集中度比較高，中國大陸市場上已形成康師傅、統一、華龍三足鼎立的局面，一些地方性的方便面品牌也極力要從中分一杯羹。從品牌集中度來看，方便面集中度非常高，僅康師傅和統一就占據了整個市場份額的60%。二是市場趨于飽和。由于方便面技術含量較低，進入門檻不高，市場品牌多如牛毛，經過了多年快速成長后，方便面市場已經趨于飽和，價格和利潤一路下滑。利潤越來越薄，在沒有新的市場增長點或者市場亮點出現之前，目前的產品品類已經觸到了天花板。據了解，在目前方便面市場萎靡不振的情況下，一些稍上規模的方便面中小企業，相當一部分都面臨著盈利能力差、有銷量沒利潤的狀況，為了等待下一步方便面形勢出現好轉，只得苦苦支撐。