去年到今年，大蒜，白菜，豬肉等農(nóng)產(chǎn)品都經(jīng)歷了一輪暴漲暴跌，農(nóng)產(chǎn)品的這種周期幾乎成了一種魔咒，循環(huán)往復(fù)，現(xiàn)在這種情況也出現(xiàn)在大蒜身上。

據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，今年1-7月廣東省大蒜出口3.5萬(wàn)噸，比去年同期(下同)增長(zhǎng)20%;價(jià)值6041萬(wàn)美元，增長(zhǎng)43.7%;出口平均價(jià)格每噸1707美元，增長(zhǎng)19.8%。全部以一般貿(mào)易方式出口。其主要特點(diǎn)有：

一、7月份出口量徒增，出口均價(jià)大幅下跌。今年前6個(gè)月，廣東省大蒜月度出口量均在6000噸以下，7月份出口量徒增至1.1萬(wàn)噸，同比猛增1.2倍，環(huán)比驟增近1倍，為2010年以來(lái)最高值。出口均價(jià)方面，自2010年8月廣東大蒜每噸突破2000美元后一直高位運(yùn)行，至今年6月起急速回落，7月出口均價(jià)跌至843美元/噸，同比下跌54%，環(huán)比下跌43%，創(chuàng)2010年來(lái)最低值。

二、私營(yíng)企業(yè)主導(dǎo)出口。今年1-7月，廣東省私營(yíng)企業(yè)出口大蒜3.3萬(wàn)噸，增長(zhǎng)20.9%，占同期廣東省大蒜出口總量的(下同)93%。

三、主要出口至東盟和美國(guó)。今年1-7月，廣東省對(duì)東盟出口大蒜2.1萬(wàn)噸，快速增長(zhǎng)87.3%;對(duì)美國(guó)出口8954噸，下降24.6%，兩者合計(jì)占同期廣東省大蒜出口量(下同)的84.7%。此外，對(duì)巴基斯坦出口2958噸，下降8.8%。

四、 出口以鮮或冷藏的蒜頭為主。今年1-7月，廣東省出口鮮或冷藏蒜頭2.8萬(wàn)噸，增長(zhǎng)30.9%，占同期廣東省大蒜出口總量的80.5%。同期，出口鮮或冷藏的大蒜5496噸，下降7.6%，占15.5%。

自2003年以來(lái)，大蒜的種植、儲(chǔ)藏及加工規(guī)模盲目擴(kuò)大，最終在2007-2008年期間達(dá)到峰值，全國(guó)大蒜種植面積達(dá)到1000萬(wàn)畝，產(chǎn)量超過(guò)1000萬(wàn)噸，供過(guò)于求，價(jià)格下跌。 2009年蒜農(nóng)減少了約五分之一的大蒜種植面積，再加上天氣原因，單產(chǎn)減少，供給減少，導(dǎo)致價(jià)格上漲。隨著2010年大蒜價(jià)格爆漲，當(dāng)年底不少蒜農(nóng)又紛紛擴(kuò)種，造成今年大蒜產(chǎn)量激增，大蒜價(jià)格隨之從去年“蒜你狠”到今年“蒜你賤”。同時(shí)在增產(chǎn)的刺激下，心理因素也成為導(dǎo)致蒜價(jià)下跌的重要原因。

我國(guó)既是大蒜的最大生產(chǎn)國(guó)，也是最大的大蒜出口國(guó)，出口量占全球貿(mào)易量的80%。在大蒜出口快速、健康、穩(wěn)定發(fā)展的同時(shí)，世界各國(guó)對(duì)我國(guó)的大蒜提出了越來(lái)越嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫要求，阻礙大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素也越來(lái)越多。主要表現(xiàn)在：

一是農(nóng)藥殘留、檢疫性病蟲害問(wèn)題是制約出口的瓶頸。日本、美國(guó)、歐盟等國(guó)家和地區(qū)對(duì)大蒜的檢驗(yàn)檢疫要求項(xiàng)目越來(lái)越多，限量越來(lái)越高，而我國(guó)農(nóng)業(yè)部門和蒜農(nóng)對(duì)此普遍認(rèn)識(shí)不明確，以致一些限用的農(nóng)藥品種不能按要求使用。2008年，我國(guó)出口到日本的大蒜被檢出嘧霉胺和三唑醇;同年，澳大利亞再次從我國(guó)進(jìn)口的大蒜中檢出螨卵和活體生物，要求我國(guó)進(jìn)行核查。食品安全問(wèn)題備受關(guān)注，對(duì)我國(guó)大蒜出口產(chǎn)生了一定程度的負(fù)面影響。

二是無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)對(duì)大蒜出口產(chǎn)生影響。為了擴(kuò)大客源，國(guó)內(nèi)各貿(mào)易公司競(jìng)相壓價(jià)，利潤(rùn)空間越來(lái)越小，風(fēng)險(xiǎn)幾率越來(lái)越大，嚴(yán)重影響了大蒜出口的健康發(fā)展。

三是國(guó)外大蒜種植業(yè)發(fā)展制約我國(guó)大蒜出口。國(guó)外大蒜種植產(chǎn)地主要有智利、阿根廷、西班牙、印度等國(guó)家，種植面積約50萬(wàn)公頃，產(chǎn)量接近700萬(wàn)噸。近幾年，由于沒(méi)有昂貴的運(yùn)費(fèi)及關(guān)稅，智利和阿根廷出口大蒜迅速占領(lǐng)了中美洲及美國(guó)市場(chǎng)。