圖源：太二官方微博

作者|王言 來源|時(shí)代財(cái)經(jīng)APP(ID：tf-app)

此前堅(jiān)持直營(yíng)模式的餐飲巨頭九毛九（09922.HK）正式開放加盟業(yè)務(wù)。

2月3日，九毛九宣布，自2024年2月1日起，將逐步開放旗下太二酸菜魚（下稱“太二”）和山的山外面酸湯火鍋（下稱“山的山外面”）的加盟與合作業(yè)務(wù)。

其中，太二開放新疆、西藏、臺(tái)灣等省、自治區(qū)，國(guó)內(nèi)機(jī)場(chǎng)高鐵等交通樞紐，以及澳大利亞、新西蘭的加盟業(yè)務(wù)。山的山外面則開放指定商場(chǎng)合作業(yè)務(wù)，并于2025年2月3日開放加盟業(yè)務(wù)。

目前，九毛九旗下有九毛九西北菜、太二、慫重慶火鍋廠（下稱“慫火鍋”）、賴美麗酸湯烤魚（下稱“賴美麗”，該品牌目前正在閉店升級(jí)）、山的山外面等餐飲品牌，每個(gè)品牌分別面向不同的賽道。但此次開放加盟的是太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋兩個(gè)品牌。

九毛九集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)表示，“經(jīng)過內(nèi)部評(píng)估后認(rèn)為它們已具備了成熟的產(chǎn)品體系、運(yùn)營(yíng)模式和供應(yīng)鏈支持，我們會(huì)根據(jù)各品牌的戰(zhàn)略規(guī)劃、市場(chǎng)情況以及合作伙伴的需求等因素進(jìn)行綜合考慮”。

太二酸菜魚創(chuàng)立于2015年，是以老壇子酸菜魚為主打菜品的創(chuàng)新餐飲品牌，也是餐飲行業(yè)當(dāng)中的老“網(wǎng)紅”。山的山外面則于2023年2月初推出，主要品類為貴州酸湯火鍋店，人均消費(fèi)水平80-90元，主要開在商業(yè)綜合體、社區(qū)商圈，主打各類火鍋配菜和貴州特色菜。

對(duì)于加盟商的資金和經(jīng)驗(yàn)，九毛九的要求并不低。根據(jù)九毛九加盟招商平臺(tái)“大頭有智合作平臺(tái)”小程序公布的信息，意向加盟方需要提供300萬元以上合法現(xiàn)金或2000萬元可變現(xiàn)資產(chǎn)證明（且需提供合理的資產(chǎn)流水證明資金來自個(gè)人努力積累而非他人投資）；過去三年在意向加盟區(qū)域有過市場(chǎng)工作或從商經(jīng)歷，熟悉當(dāng)?shù)厍闆r，擁有優(yōu)質(zhì)商業(yè)資源，有具體意向鋪位和招商對(duì)接資源最佳。

對(duì)于加盟商和合作伙伴的商業(yè)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，九毛九也將其分為兩檔。其中，第一檔為，擁有五年以上知名商業(yè)項(xiàng)目成功主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)（非投資）經(jīng)驗(yàn)，15家店以上管理經(jīng)驗(yàn)或年生意規(guī)模不低于1億元；第二檔為，擁有三年以上知名項(xiàng)目成功主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)（非投資）經(jīng)驗(yàn)，5家店以上管理經(jīng)驗(yàn)或年生意規(guī)模不低于5000萬元的客戶。

根據(jù)要求，加盟商與合作方門店經(jīng)營(yíng)所需核心物料統(tǒng)一向公司采購(gòu)，非核心物料可當(dāng)?shù)刈孕胁少?gòu)。所有門店必須統(tǒng)一執(zhí)行公司營(yíng)銷活動(dòng)，有單店?duì)I銷活動(dòng)需求需向公司申請(qǐng)并獲得批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。此外，九毛九表示，對(duì)于過往經(jīng)驗(yàn)豐富且團(tuán)隊(duì)成熟的客戶，鼓勵(lì)開設(shè)更多的門店，但合作伙伴資質(zhì)不能夠轉(zhuǎn)讓給其他人。

一位負(fù)責(zé)此次九毛九加盟業(yè)務(wù)的招商人員告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，目前在國(guó)內(nèi)，公司對(duì)于太二酸菜魚的加盟業(yè)務(wù)，主要以新疆、西藏、臺(tái)灣等地為主，傾向于選擇在本地具有豐富經(jīng)驗(yàn)和資質(zhì)的大商合作，共同批量開設(shè)門店，單店投資大約在200萬元左右。

對(duì)于山的山外面，九毛九并未完全開放加盟模式，而是以合作形式為主。上述招商人員對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)表示，對(duì)于新開設(shè)的山的山外面門店，公司會(huì)提供40萬元資金，剩余資金由合作方承擔(dān)，首年免加盟費(fèi)，公司還提供其他物料補(bǔ)貼等。“單店面積在250平米左右，單店投資與太二酸菜魚接近，也在200萬元左右。”他說。

目前，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模依然巨大，但競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈，許多餐飲企業(yè)的做法是通過多品牌經(jīng)營(yíng)模式，同時(shí)走上“直營(yíng)+加盟”“線上+線下”的路線，尋求新的增長(zhǎng)空間，并以此增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

根據(jù)官方數(shù)據(jù)，2023年上半年，九毛九營(yíng)收為28.79億元，同比增長(zhǎng)51.6%，利潤(rùn)2.38億元，同比增長(zhǎng)281.4%。截至2024年1月，包括九毛九西北菜、太二酸菜魚、慫重慶火鍋廠、賴美麗、山的山外面等品牌在內(nèi)，九毛九合計(jì)運(yùn)營(yíng)超過730家餐廳。

可以看出，從太二、賴美麗藤椒烤魚，再到慫火鍋、山的山外面，九毛九近年來一直在提高品牌矩陣的密度，并不斷拓寬品類。

2023年半年報(bào)顯示，太二酸菜魚的營(yíng)收貢獻(xiàn)已從2022年同期的78.2%下降至76%；慫火鍋的營(yíng)收占比則從2022年同期的4.3%增長(zhǎng)至12.3%。

顯然，九毛九還需要不斷尋找太二、慫火鍋之外的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

編者按：本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào)：時(shí)代財(cái)經(jīng)APP(ID：tf-app)，作者：王言