圖源：攝圖網

作者|駱麗蘭 來源|新實體Mall(ID：newbp-)

導讀：這個行業能做的只有擴大規模。

國家統計局數據顯示，3月社會消費品零售總額37855億元，同比增長10.6%，消費對經濟增長貢獻明顯回升。

在消費回暖的確定性信號下，壹覽商業發現，這個3月，新茶飲拓店數據有了三個新亮點：

首先，2023年，新茶飲新開門店首次破千家。據壹覽商業不完全統計，國內16家主要的連鎖新茶飲品牌，3月總計新開店1139家，比2月增加473家。相較去年1月新開店就已破千家，今年3月這個數據可謂雖遲但到，這也意味著新茶飲們加速拓店的行動更加明確。

其次，滬上阿姨成為3月拓店最猛的新茶飲品牌，新開店308家，超越蜜雪冰城的263家。而開年以來，滬上阿姨3個月合計拓店521家，位列第一。此外，截至3月底，16家新茶飲品牌現存門店74883家，已有2家出現排名變化，霸王茶姬超越奈雪的茶靠前一位，門店總數達1176家；喜茶也提前1位超越黑瀧堂門店數量逼近1000家。

最后值得注意的是，擴張之下，分化還在加劇。一點點、黑瀧堂等老“網紅”連鎖茶飲，3月拓店數量仍在個位數，已經連續3個月如此；并且除新開門店掉隊之外，總門店數量也在持續下滑，在競爭激烈的茶飲行業，掉隊疲態明顯。

可見，3月以來，新茶飲門店規模之爭，擴張與分化同存。公開數據顯示，2017-2021連續五年，國內茶飲市場規模從422億增至1003億，年復合增長率一直超過 20%，短短數年，新茶飲以野蠻生長的狀態拓出千億級賽道。目前，新茶飲行業依舊處于渠道快速擴張期，2023年市場規模有望達1450億，預計比2022年高410億，在增長的爬坡期，新茶飲們開始燥熱。

2023年，有“萬店目標”的滬上阿姨，以3月新開店超300家的速度，遙遙領先。

此外，3月新開店數量前八中，6家品牌均開出比2月更多的新門店。其中，蜜雪冰城一如既往平穩發揮新開263家；古茗逐步遞增至111家；霸王茶姬首次月開店逼近百家；書亦燒仙草開出超前2月之和的85家；喜茶開放加盟4個月過去，也開出了57家新店的高效速度。

可見，新茶飲品牌在開店速度上正在進行一場沒有硝煙的“內部”激烈比拼。

而截至目前，至少有三家品牌在2023年喊出了萬店目標，即滬上阿姨，古茗，還有甜啦啦。

顯然，對于門店數量6000+梯隊的三大品牌而言，實現萬店目標，絕非門店數量近乎翻倍而已，還將會是對產品力、運營能力、供應鏈觸達能力、組織力的一次大考。

壹覽商業數據顯示，目前市面上現存的萬店品牌僅有4家，蜜雪冰城、華萊士、絕味鴨脖和正新雞排，門店數分別是2.4萬、2萬、1.4萬和1.2萬。

面對新茶飲行業即將涌現出4家萬店品牌，于整個市場而言都是大轟動消息。一名資深行業人士告訴壹覽商業，目前新茶飲競爭早已過渡到以門店規模為牽引。而在此之下，各大茶飲品牌正圍繞完善供應鏈、解放加盟門檻等釋放規模。

在供應鏈上，自建冷鏈配送體系、提升自動化效率、提高配送頻次、簡化加盟門店訂貨流程等。如古茗以自有+合作的600+輛冷鏈車實現了門店鮮果全由總部配送；茶百道投資100億建設智能生產加工基地；書亦入股植物基產品生產企業方德食品，成立合資公司控制核心原材料“仙草”。

在加盟費用上，新茶飲品牌則傾向提供“保姆式服務”，解決加盟商普遍缺資金的痛點。如滬上阿姨最低1.6萬就能加盟，允許分期；古茗加盟費則可選擇延期支付，1年內閉店兜底退費；甜啦啦則加強鄉鎮店和校內食堂店合作等。

不難看出，新茶飲品牌們，正在努力讓自身規模變得更大，內部能力更強。

目前誰拉開了差距呢？從當下看，門店規模僅次于蜜雪冰城的“老二”古茗，后勁凸顯。據《每日經濟新聞》聯合HCR慧辰XMfactory平臺，對千余名Z世代調研顯示（出生于1995年～2010年人群），古茗已經成為第二大受Z世代喜愛的新茶飲品牌。

說到古茗，在行業內有很多標簽：街邊小店、工科男創始人、下沉市場、新農人、種了6年樹等等。但如今，這家曾被認為下沉，與黑瀧堂、一點點一樣成立超過10年的老店，正在超越同時代的對手，在年輕群體中煥新。

實際上，古茗在過去幾年可謂“步步為營”。在鮮果供應鏈上，從2016年到2022年，古茗花6年種了4300畝香水檸檬樹，以實現招牌檸檬茶的穩定供應。在加盟商訂貨上，古茗再度花10年時間建設冷鏈，直到今天，古茗加盟商會自發的在小城宣傳“古茗奶茶全城配送”。而為了實現品牌形象升級，更是大刀闊斧，在2年前還是疫情期間，古茗就把所有門店招牌，替換成“Good me古茗”，并打出“每一杯古茗，都是have a good day”的口號，實現更加大氣的門店升級。

截至3月底，古茗現存門店總數6980家，已經成為門店覆蓋全國18省、160多個城市的頭部茶飲品牌之一。

當然，整體上，從門店總數看，新茶飲行業依然是一超多強的局面，蜜雪冰城為一超，滬上阿姨、古茗等為多強，并沒有劇烈的排位變動。從3月新開店數據看，書亦燒仙草、茶百道，短暫沉寂后，也正在跟上拓店隊伍；霸王茶姬、喜茶等品牌仍在猛追規模；新茶飲行業格局仍有巨大變動空間。

正如桂桂茶創始人鄭志禹表示：這個行業未來三年幾乎沒有任何機會，這幾年能做的就是擴大規模。美團美食聯合咖門出品的《2022茶飲品類發展報告》也顯示，現制茶飲連鎖化率連續三年提升，到2022年已達到55.29%。在今天的茶飲行業，無論是供應鏈的保障，還是加盟商的追趕，誰能做大規模仍然是新茶飲市場的一大看點。不過，對于當下規模落后的品牌而言，也不必氣餒。每個人，都有一段沉默的時光，那段時光，是付出很多努力，卻得不到結果的日子，我們把它叫扎根。

編者按：本文轉載自微信公眾號：新實體Mall(ID：newbp-)，作者：駱麗蘭