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作者|助力品牌發展 來源|酒食新消費(ID：JSXXF521)

巧克力進入我國市場，已經有六十多年，從最開始出現在市場上，一度被“80后”和“90后”視作“稀罕物”和“小資物”，后來慢慢成為了年輕人表達甜蜜和浪漫的象征性禮物，也自然而然的成為了情人節的“必須項目”。

一些巧克力相關甜品的出現，也引起了各大甜品店對巧克力的追逐和創新，為巧克力產品，一次次刷新市場記錄。但后來巧克力銷量開始逐年減少，市場似乎開始遇冷。

近年來，我國巧克力產品的進口數量和金額遠超于出口數量和金額，內需與內產消費不對等，出現了貿易逆差，同時也削弱了我國國產巧克力產品的競爭優勢，巧克力產品的銷售也一度處于不利地位。

據歐睿國際的數據顯示，2015年，過往保持了10多年雙位數增長態勢的巧克力銷量開始下滑，到2016年中國巧克力零售量總體下降4%。經歷了2015、2016連續兩年的下滑之后，2017年市場開始回暖，巧克力消費保持個位數緩慢復蘇，2019年零售市場規模達到223.4億元。不過，2020年受疫情影響，巧克力的銷售又遭到重創，2020年中國巧克力零售市場規模降至204.3億元，與2019年相比，縮水了近20億元。

巧克力商家們的日子似乎也不太好過。

去年年初，好時被爆缺貨、撤柜、關店，中國的辦公地點人去樓空，2月其天貓店甚至關閉到3月15日才恢復運營。雖然好時在澄清聲明中表示并未退出中國市場，但在平價與高端市場的競爭中，好時確實已進退維谷；2016年開始，德芙在中國的市場份額也有明顯下滑，后又被爆出產品中有活蟲，使巧克力食品安全受到輿論關注；誕生于2018年的每日黑巧雖然風頭正勁，但也需要靠“燒”錢前行，緊鑼密鼓地鋪設商超、便利店，想要培養起人們吃巧克力的習慣，但最終淪為臨期食品店里的“常客”。

1、“抗糖”、“控糖”理念的傳播

“糖化”的官方解釋是，淀粉加水分解成甜味產物的過程，是淀粉糖品制造過程的主要過程，也是食品發酵過程中許多中間產物的主要過程。而群眾的“糖化”概念，則引申為在攝入含糖量過高的食物后，導致肥胖或者肌膚因產生糖化反應而產生的衰老。

近年來，隨著國民健康意識的不斷提高以及人們對自身身體素質關注的提升，越來越多的人開始積極傳播“抗糖”、“控糖”理念，拒絕高糖、高脂、高熱量的產品。

巧克力作為“發胖”、“高糖”的代名詞，也被越來越多的消費者所抗拒，隨著“減糖趨勢”的影響，整個巧克力市場開始進入瓶頸期。

2、陷入食品安全問題接連翻車

去年五月左右，全球糖果巨頭瑪氏集團的日本公司因旗下巧克力“士力架”混入玻璃片，緊急召回301萬塊產品，該公司表示，有顧客表示食用商品后牙齒脫落，調查后發現，竟有一塊長約7毫米的玻璃片混入其中。

而在此事件發生的前一個月，另一巧克力巨頭費列羅也因涉嫌沙門氏菌感染而陷入召回丑聞之中。繼而歐美多國相繼爆發沙門氏菌疫情，世界衛生組織經調查后發現，此疫情的感染源為費列羅集團比利時阿爾隆工廠于2021年12月和2022年1月生產的健達牌巧克力系列產品，而這些巧克力已經銷往至少113個國家和地區，其中包括中國。

公開數據顯示，截至4月25日，世衛組織共確定了11個國家共151例與該工廠相關的沙門氏菌病例。

巨頭們接連因食品安全翻車，也讓本來就陷入增長困境的國內巧克力市場，又蒙上了一層陰影。

3、“興于送禮、困于送禮”

作為一種西方舶來品，一些巧克力品牌一進入中國就與“愛情”、“節日”、“送禮”等產生強關聯，并靠此迅速打開了中國市場。

但巧克力本就不是生活必需品，送禮屬性又決定了它的低銷售率，這種特性在消費環境受疫情影響比較大的情況下被進一步放大。

而且近幾年隨著消費風向的變化，送禮場景除了巧克力更多的被美妝、電子產品以及保健品所替代，很大程度上轉移了人們對巧克力的需求。再加上疫情封控、年輕人晚婚甚至不婚群體增加、人口出生率下降等因素的影響，傳統送禮需求也大打折扣，巧克力的銷售免不了受影響。

現在看來，墨守成規只會讓巧克力市場停滯不前，轉型升級才是大勢所趨，中國擁有世界上最大的消費群體，在巧克力消費市場上擁有巨大潛力，只是如何破局市場，成為各大巧克力品牌不得不面對的現實問題。

部分內容參考：

曾備受年輕人追捧，為何一年縮水20億，巧克力突然賣不動了？，初州財記

巨頭接連翻車、費列羅遇冷 這個520巧克力產品真的賣不動了?，快消

編者按：本文轉載自微信公眾號：酒食新消費(ID：JSXXF521)，作者：助力品牌發展