行業主要上市公司：目前國內咖啡行業的上市公司主要有：農夫山泉(09633.HK)、康師傅控股(00322)等。

本文核心數據：上海咖啡店數量、上海咖啡消費量、上海咖啡用戶畫像、上海咖啡投融資

藍瓶咖啡即將落戶上海

2017年，藍瓶咖啡首席執行官布賴恩·米漢岑公開表示，將考慮于亞洲地區開設門店，包括中國內地、中國香港和中國臺灣;2020年7月，《解放日報》提及，Blue Bottle咖啡等重量級首店已簽約或正在洽商中;2021年3月初，Blue Bottle在領英上招聘“品牌總監”，作地點為上海;2021年7月，大眾點評APP出現“Blue Bottle(前灘太古里店)”的商戶信息。

各種跡象顯示，號稱“咖啡界蘋果”的藍瓶咖啡，選擇了上海作為其登陸中國內地的橋頭堡。

Blue Bottle于2002 年在美國創立，是雀巢公司旗下一家連鎖咖啡公司，公司官網數據顯示，截至目前，Blue Bottle在美國、日本、韓國、香港等地共計有101家門店，其中，其在美國的門店數量最多，達到了70家。

上海是中國最主要的咖啡市場

1、上海有著強大的“咖啡基因”

然而，為何藍瓶咖啡會選擇上海作為其進軍中國的第一步旗子呢?上海的咖啡市場究竟有何吸引力?

上海作為中國咖啡文化的發源地，早在1886年就出現國內第一家專營咖啡館—“虹口咖啡館”，咖啡店逐漸成為城中男女聚集的潮流地點。上世紀二三十年代的十里洋場，成立了專營外國口味的第一家咖啡館。建國后，上海咖啡廠，是我國第一家專業咖啡生產企業。在國內一直都作為小眾飲品的咖啡，深刻的影響著上海這座城市，植入了這座城市的靈魂。

上海強大的“咖啡基因”還仰賴上海政府的積極推動，早在2017年，上海政府就推遲了《上海市焙炒咖啡開放式生產許可審查細則》，讓烘焙和咖啡店可以在一處并存，打開了商家的營銷路徑，對外來品牌有著強烈的吸引力。

根據美團發布的《上海咖啡消費地圖》中的數據顯示，截至目前，上海的咖啡館門店數量指數為100，在全國位列第一，與位居第二名的北京相差近40個點。

2、上海是國際精品咖啡的入華首選地

上海強大的“咖啡基因”吸引著眾多國際咖啡品牌紛紛前來入駐。在2017年，全球咖啡界巨頭星巴克將全球第二家星巴克烘焙工坊開在上海，2019年2月，加拿大咖啡品牌Tim Hortons的中國首店落地上海人民廣場，此外，近年來，仍有眾多咖啡品牌入局上海咖啡市場：

上海咖啡市場天花板高

1、上海咖啡店數量遙遙領先

從咖啡門店數量來看，根據第一財經發布的《上海咖啡消費指數》報告顯示，截至2021年1月，上海共有6913家咖啡館，是排名第二的東京地區的近兩倍，此外，排名第三、第四的倫敦和紐約的咖啡館數量和上海差距較大。

2、上海咖啡消費潛力較大

從人均咖啡消費量來看，根據德勤中國和穆棉資本聯合發布的《2021年中國現磨咖啡行業白皮書》報告顯示，中國的人均咖啡消費量僅有9杯/年，和日本、美國、韓國的200-400杯/年相差較大，雖然上海的人均咖啡消費量大于中國整體平均是水平，達到20杯/年，但與日美韓相比仍尋在較大的發展空間。

3、女性及20-40歲是主要的咖啡消費群體

從用戶畫像來看，女性是上海咖啡消費主力人群，在2020年上海咖啡消費單量中，女性用戶占比達69%，接近7成。從年齡分布上來看，咖啡消費群體年齡集中在20至40歲之間，合計占比超80%，其中，30-40歲年齡層的咖啡消費群體最多，占比達47.5%。

4、上海咖啡館競爭態勢逐步成熟

從上海咖啡館業態結構來看，上海的更多精品咖啡館以獨立咖啡館的形式經營，精品咖啡館在上海的占比達到了55.88%。

此外，近年來，誕生于上海的精品咖啡館，如MANNER、Seesaw、麥隆、M Stand等精品咖啡品牌實現了一定規模的連鎖化經營，在很大程度上推動了上海咖啡行業的成熟，目前上海咖啡館的連鎖率高達42.99%。

上海咖啡行業投融資火熱

1、資本賽道火熱、處于融資前期階段

2014-2020年，上海咖啡行業每年均會發生3-8起的投融資事件，融資總額在2億元左右,截至2021年8月20日，上海咖啡行業投融資事件共發生8其，投融資金額飆升至45.95億元，資本開始向咖啡行業集中。

從投融資輪次的分布來看，上海咖啡行業仍處于發展初期，2019-2021年間，投融資主要集中在A輪及之前，其中，Pre-A、A及A+輪的投融資數量發生的最多，共計為8件。

2、各行業資本方紛紛涌入、品牌融資估值高

在2019-2021年共發生的上海19起咖啡融資事件中，參與投資的機構有20多個，其中不乏紅杉資本、騰訊投資、啟明創投、IDG資本等一線頭部基金，和字節跳動、嗶哩嗶哩、美團等互聯網新勢力。

此外，新銳咖啡品牌的融資估值也較高，Manner咖啡作為最受資本看好的上海本土咖啡品牌之一，在半年內進行了4輪融資，估值從84.5億元飆升至162.5億元。

魔都，上海，所有咖啡品牌的必爭之地，在這個充滿著各種可能的城市里，Blue Bottle的加入是否會引起曾經在美國市場同樣的轟動，亦或是隱沒在人潮里，我們誰也不得而知。

Blue Bottle咖啡將在上海開啟首店，你認為會有什么影響?

l 只是上海眾多的咖啡店中的一員，并不會對其他的咖啡店有太大的影響

l 會在很大程度上制約上海本土咖啡品牌的發展

l 會促進本土咖啡品牌加強創新，推動咖啡行業整體向好發展

以上數據參考前瞻產業研究院《中國咖啡行業市場需求與投資規劃分析報告》，同時前瞻產業研究院還提供產業大數據、產業研究、產業鏈咨詢、產業圖譜、產業規劃、園區規劃、產業招商引資、IPO募投可研、招股說明書撰寫等解決方案。

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