近日，#酸奶漲價(jià)#的話題在民眾當(dāng)中引起了熱烈討論。究其根本，是原材料、輔助費(fèi)用、價(jià)值成本三方共同推動(dòng)了酸奶價(jià)格飆升的原因。

本文核心數(shù)據(jù)：酸奶競(jìng)爭(zhēng)梯隊(duì)、生牛乳價(jià)格走勢(shì)

行業(yè)主要上市公司：蒙牛乳業(yè)(02319)、伊利股份(600887)、光明乳業(yè)(600597)、三元食品(600429)、新乳業(yè)(002946)等

1、#酸奶漲價(jià)#事件的來龍去脈

近日，#酸奶漲價(jià)#的話題在民眾當(dāng)中引起了熱烈討論。前瞻整理了目前市面上較為主流的酸奶，可以看出除了乳業(yè)巨頭像是伊利、蒙牛、光明等企業(yè)可以在中低端市場(chǎng)占據(jù)一定份額外，眾多企業(yè)開始把眼光放在高端定位上。以卡士酸奶為例，“餐后一小時(shí)”的均價(jià)為14.5元/瓶;在五六線小城市當(dāng)中，這是正常人一頓的餐費(fèi)。

而在消費(fèi)者可接受價(jià)格方面，根據(jù)新浪財(cái)經(jīng)創(chuàng)新的投票顯示，共有109271人參與了投票;其中，共有78%的投票者認(rèn)為可接受1-5元內(nèi)的酸奶。因此，供給和需求的不對(duì)稱造成了“酸奶越來越貴”的感覺。

2、#酸奶漲價(jià)#的背后——原材料、輔助費(fèi)用、價(jià)值成本共同推動(dòng)

(1)原材料價(jià)格上漲

酸奶主要由生牛乳、乳酸菌、添加物組成。其中，生牛乳是原材料中最主要的成本。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國(guó)500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)定點(diǎn)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2020年，河北、山西、內(nèi)蒙古、遼寧、黑龍江、山東、河南、陜西、寧夏、新疆等10個(gè)主產(chǎn)省生鮮乳平均價(jià)格為3.79元/公斤，較2019年上漲3.84%。

其中，2020年10月份主產(chǎn)省生鮮乳平均價(jià)格為3.95元/公斤，2020年11月份為4.03元/公斤，2020年12月份為4.15元/公斤。總的看，2020年前半年，10個(gè)主產(chǎn)省生鮮乳月平均價(jià)格呈下降趨勢(shì)，2020年6月份開始價(jià)格回穩(wěn)，2020年第四季度呈現(xiàn)大幅上漲。

(2)輔助費(fèi)用

除了酸奶所需的原材料像是生牛乳的價(jià)格上漲之外，營(yíng)銷推廣費(fèi)用、包裝費(fèi)用、運(yùn)輸費(fèi)用等輔助費(fèi)用也隨著人力成本的上漲而上漲。此外，在渠道端也有很大的差異像是進(jìn)入便利店和超市的進(jìn)貨價(jià)就有所不同;還有像是進(jìn)入線上和線下的渠道也因?yàn)榇黉N活動(dòng)力度不同而進(jìn)價(jià)也有所不同;再者是一線城市和四五線城市之間的消費(fèi)能力也有所不同。因此，價(jià)格因?yàn)槎喾N渠道和場(chǎng)景也呈現(xiàn)不同。

以線上線下為例子，雖然新興品牌多數(shù)都全力在線上市場(chǎng)拼搏，即便是購(gòu)買人權(quán)不再受地域的限制，但是運(yùn)輸成本卻有所上升。因此，在物價(jià)上升、勞動(dòng)成本越來越高的大背景下，酸奶的定價(jià)也隨之水漲船高。

(3)“情感共鳴”的價(jià)值成本

近年來，酸奶可以促進(jìn)腸道消化等用途已經(jīng)隨著商家的宣傳深入人心。而近年來，健身熱潮高漲;因此，“低糖低脂低卡”的酸奶產(chǎn)品成為了商家的噱頭。以簡(jiǎn)愛的酸奶為例子，其品牌宣傳語為“生牛乳、糖、乳酸菌，其他沒了”直擊消費(fèi)者的購(gòu)買點(diǎn)。

此外，“還原小時(shí)候味道”的老酸奶也精準(zhǔn)狙擊了消費(fèi)者“懷舊”的心理。以小西牛的青海老酸奶為例子，其品牌的宣傳語為“青海老酸奶，不僅僅是味道”讓懷念小時(shí)候老酸奶的消費(fèi)群體燃?xì)饬速?gòu)買欲望。

因此，當(dāng)商家能夠擊中消費(fèi)者特別是年輕群體的心理時(shí)，在滿足他們對(duì)口味、營(yíng)養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上，“品牌溢價(jià)”得以被接受。

整體來看，原材料、輔助費(fèi)用、價(jià)值成本三方合力推動(dòng)了酸奶漲價(jià)的趨勢(shì)，也造成了消費(fèi)者對(duì)酸奶漲價(jià)的疑問。

以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)酸奶行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資規(guī)劃分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報(bào)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資、IPO募投可研、招股說明書撰寫等解決方案。

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