特色產業就是要以"特"制勝的產業。是一個國家或一個地區在長期的發展過程中所積淀、成型的一種或幾種特有的資源、文化、技術、管理、環境、人才等方面的優勢，從而形成的具有國際、本國或本地區特色的具有核心市場競爭力的產業或產業集群。“產業標簽”是指對當地具有特色優勢的產業，可以是支柱產業，也可以是特有產業優勢。前瞻產業研究院通過以“產業之問”作為系列主題，推出“省域經濟產業標簽”系列專題研究，旨在為各地政府相關部門梳理當地產業發展優勢，為行業發展釋放集群效應，為企業發展提供投資機遇。

本文立足“小龍蝦產業”，通過兩大層面展開分析：第一，國家層面，湖北省小龍蝦產業在全國范圍內發展的強不強;第二，省市層面，小龍蝦產業對湖北省的經濟貢獻大不大?從而探索“小龍蝦是不是湖北省的另類產業標簽?”這一產業問題，并得出結論。

湖北省小龍蝦產業在全國算得上“一哥”嗎?

——湖北省小龍蝦產值破千億元，占全國約30%

根據農業農村部漁業漁政管理局等部門公布數據顯示，2016-2018年，小龍蝦產業迅猛發展，復合增長率高達58.65%;2018年，小龍蝦產業總產值高達3690億元。從湖北省的小龍蝦產值來看，湖北省水產局數據顯示全省小龍蝦綜合產值也逐年提升，2018年首次突破千億元大關，達到1001億元，同比增17.51%。

2016-2018年湖北省產值占比逐年下降，從2016年的49.34%下降至2018年的27.13%。分析原因總結如下：這與小龍蝦產值結構變化有關，中國小龍蝦產值飆升主要是依靠餐飲業的大幅崛起，2018年餐飲業產值占比高達73.9%;而湖北省作為小龍蝦第一大產區，更多地是消化第一產業和第二產業，供應全國其他地區的小龍蝦餐飲發展，餐飲業占比僅48.9%，遠小于73.9%。

——湖北省小龍蝦養殖面積全國排名第一

從全國小龍蝦養殖情況來看，湖北省連續多年是全國小龍蝦養殖第一大省;數據顯示，2016-2018年湖北省養殖面積逐年增加。2018年，湖北省小龍蝦產業實現良好發展，供給能力較快提升;2018年養殖面積高達721萬畝，占比約42.92%。湖北省養殖面積遠超其他小龍蝦主產區的養殖面積。

但值得注意的是，從湖北養殖面積占全國養殖面積的比重來看，2016-2018年比重逐年下滑，表明各地都在嘗試開拓小龍蝦養殖市場，分享小龍蝦千億藍海市場，湖北省面臨的競爭壓力較大。

注：本表以排列方式以2018年小龍蝦產量為準降序排列(方便與產量圖對比)。

——湖北省小龍蝦產量全國排名第一

從全國小龍蝦生產情況來看，湖北省連續多年是全國小龍蝦產量第一大省，湖北小龍蝦產量均遠超其余四大主產區的產量。2018年湖北省產量高達81.24萬噸，約占全國總產量的一半(49.58%)，同比增加28.62%，連續6年保持兩位數增長。

此外，與養殖面積同步變化，2016-2018年湖北小龍蝦產量占全國比重逐年下滑，表明各地都在嘗試開拓小龍蝦市場，湖北省面臨的競爭壓力較大。

2018年，全國小龍蝦養殖產量前30名的縣(市、區)中，湖北15個，占一半席位，龍頭地位穩固;其余位列TOP30的縣(市、區)分布情況為：湖南5個、安徽4個、江蘇3個、山東1個、江西1個、河南1個。其中，山東、河南首次有地區入圍縣級30強，尤其是山東省魚臺縣排名高居全國第12名。

榜單上TOP30個縣(市、區)的小龍蝦養殖總產量為101.28萬噸，占全國養殖總產量比重為61.81%。其中，小龍蝦養殖產量超過10萬噸的縣(市)有2個，分別是湖北省監利縣(13.06萬噸)和洪湖市(10.55萬噸)。

——湖北省小龍蝦加工量全國第一

在電商直供、餐飲外賣的拉動下，小龍蝦熟制冷凍食品消費量大幅增加。湖北內加工企業紛紛擴大生產規模，一批新建的加工企業完工投產，推動小龍蝦加工能力快速提升。2018年，湖北省規模以上加工廠近20家，小龍蝦加工品量達到20.46萬噸，同比翻了一番;加工產值達到186.89億元、同比增加60.57%。

值得注意的是，湖北省在精細加工產業鏈上也走在行業領先位置;湖北潛江已建成甲殼素深加工產業集群，要打造“世界甲殼素之都”。以甲殼素龍頭企業“華山水產”為例，企業年處理10萬噸廢棄蝦殼，生產甲殼素4000噸，氨基葡萄糖鹽酸鹽、高密度殼聚糖、殼寡糖等高附加值產品3500噸，甲殼素衍生制品銷售收入近30億元。

——湖北省小龍蝦供應全國各地

通過以上分析可知，湖北省的小龍蝦供給量占全國的一半，理所當然，從小龍蝦行業的流通情況來看，湖北省的龍頭地位也不可動搖。根據滿幫貨運數據顯示，2018年全國龍蝦輸出五大省份依次是湖北、湖南、安徽、江西、江蘇，小龍蝦物流出單量前十城市中，湖北占六席。

綜上，湖北省小龍蝦養殖面積排名第一，產量排名第一，加工企業排名第一，小龍蝦流通量排名第一，湖北省獲得2項區域公共品牌，14個全國或區域影響力的企業品牌，擁有三大專屬龍蝦節——湖北省有潛江龍蝦節、監利龍蝦節和洪湖龍蝦節三大節慶。湖北一個省供應了全國近50%的小龍蝦需求。無論是從小龍蝦養殖面積、產量來看，還是從加工企業和小龍蝦流通來看，亦或是從品牌及企業、節日經濟等來看，湖北省小龍蝦產業在全國占據絕對“一哥”地位。

小龍蝦產業對湖北省經濟發展有何貢獻?

——第一產業：小龍蝦對湖北貢獻度高達29.38%

根據湖北省統計局及湖北省水產局數據，2018年，湖北省漁業總產值為1105.95億元，其中，小龍蝦養殖業產值為324.97億元。簡而言之，從第一產業來看，小龍蝦對湖北經濟貢獻度高達29.38%，而湖南省貢獻度僅11.45%。

注：①圖中湖南省為2017年數據，湖北省為2018年數據;②圖中占比為該地區小龍蝦第一產業產值/漁業總產值*100%。

從水產品產量對比來看，2018年，湖北省水產品產量為458.4萬噸，小龍蝦占水產品產量比重約17.72%;而小龍蝦產量第二的省市——湖南省，小龍蝦占整個水產品的產量比重僅9.41%。

——第二產業：技術加持從季節性向日常性轉變，前景廣闊

從第二產業的地位來看，2018年，湖北省農副食品加工業產值為3815.58億元，小龍蝦加工業產值為186.89億元;小龍蝦占農副食品加工業比重僅4.90%。從比重來看，小龍蝦產業對第二產業貢獻度一般，但主要原因是農副食品加工業覆蓋范圍廣，覆蓋以農、林、牧、漁業產品為原料進行的谷物磨制、飼料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉類加工、水產品加工，以及蔬菜、水果和堅果等食品的加工活動都屬于農副食品加工業。

從水產品加工來看，小龍蝦加工地位顯著提高，小龍蝦加工業受到資本市場青睞，淘寶天貓、京東等電商全面介入物流和餐飲消費，交易市場繼續增加，冷鏈配送與物流體系建設快速發展。小龍蝦物流線路布局日趨完善，運輸效率大大提升。受冠狀肺炎疫情影響，各地馳援湖北——“吃”經濟，小龍蝦加工業高速發展。

總體來看，小龍蝦加工業對湖北省農副食品加工業比重不高，但是從未來市場需求來看，從季節性食品變成非季節性食品，鎖鮮、儲存、冷鏈等技術的進步，加工業市場將進一步提高。

——第三產業：經濟價值與社會價值并存

從產業鏈條上來看，2018年，湖北省小龍蝦餐飲業產值高達489.14億元，第三產業是小龍蝦價值溢出的核心環節，其占小龍蝦總產值比較約50%;單看這一數字不覺得顯著，但與部分工業產值對比，鐵路、船舶、航空航天和其他運輸設備制造業產值為648.6億元，造紙和紙制品業工業總產值為546.15億元，小龍蝦經濟實力不容小覷。此外，從社會價值來看，小龍蝦第三產業的崛起，極大的帶動了就業;部門職業學院還開設了相關專業，校企合作辦學。通過推進現代服務業結構調整和產業升級，從過去單純的龍蝦餐飲轉變為集“食、娛、游、商、學”于一體的服務業。

疫情對湖北省小龍蝦產業的影響分析

新冠肺炎疫情自爆發以來，給水產行業帶來了全方位的沖擊。從小龍蝦產業鏈幾個環節來看，小龍蝦產業在養殖端、消費端受到擠壓。

疫情對養殖端影響主要體現在以下方面：小龍蝦生產季節一般在4月，行業正常運營受到影響，飼料原料、肥水產品、殺青苔產品等原料短缺;苗種銷售遇阻，江西贛南地區由于氣溫較高，急需待銷，需求與供給匹配存在一定困難。

疫情對流通與加工端也存在一定影響，如錯過價格高位銷售季節，庫存積壓。疫情爆發后，市場、餐飲業一直處于關閉狀態，流通停滯，導致無價無市，積壓量更大，從業者損失巨大，而且疫情重災區湖北的小龍蝦一二三產業占比較高。

目前受影響最大的是餐飲企業。出于防控疫情需要，餐飲企業閉門歇業，但仍需承擔各種剛性支出，大部分企業面臨巨大的資金壓力。無論是水產品還是小龍蝦，每年餐飲端的消耗量都十分巨大。

但在政府部門和各行業企業的共同努力下，多措并舉，全民消費，小龍蝦經濟逐漸恢復平穩。如出臺小龍蝦收儲貸款優惠擔保和一次性財政貼息政策、無抵押信用擔保、電商/直播助農、蝦稻田小龍蝦保險等。

官宣：小龍蝦為湖北省優勢特色產業

2020年5月21日，為大力促進鄉村產業振興，農業農村部、財政部發布通知公布關于2020年優勢特色產業集群建設名單，批準建設50個優勢特色產業集群。其中，湖北省有2個特色產業集群上榜，即湖北小龍蝦產業集群和湖北三峽蜜橘產業集群。“官方認證”小龍蝦為湖北省的優勢特色產業;除此之外，小龍蝦產業集群中，榜上有名的還有江西鄱陽湖。

前瞻產業研究院綜合上述分析認為，湖北省小龍蝦產業在全國范圍內“一哥”地位穩固，小龍蝦產業對湖北省經濟發展有其獨特價值，且政府部門官方認可“湖北小龍蝦產業集群”為湖北省特色優勢產業。“小龍蝦”作為湖北省的另類產業標簽當之無愧。

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