火鍋是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。近年來我國火鍋行業市場規模逐年增長，年均復合增速達11.34%。2019年火鍋行業市場規模近5295億元，火鍋店總量近35萬家。我國火鍋主要以川渝火鍋為主，川渝火鍋占整體火鍋市場比重達64%，主要以海底撈、德莊、呷哺呷哺、小龍坎、劉一手等品牌為主，行業Top5累計市場份額為7.2%。我國火鍋行業消費人群主要集中在21-30歲，收入集中在3000-10000元。

我國火鍋行業市場規模逐年增長，年均復合增速達11.34%，2019年火鍋行業市場規模近5295億元

據統計，2013-2018年期間我國火鍋行業市場規模總體呈逐年增長態勢，年均復合增速達11.34%。2018年我國火鍋行業市場規模為4814億元，同比增長10.36%。2013-2018年期間我國火鍋行業增速呈逐年緩慢下降態勢，但仍保持在10%以上，初步估計2019年我國火鍋行業保持較平穩增速，市場規模在5295億元左右。

我國火鍋店總量總體逐年增加，2019年火鍋店總量近35萬家

據統計，我國火鍋店總量總體逐年增加。從2013年的23萬家增至2017年的30萬家，年均增長6.9%。初步估計2019年保持增長態勢，火鍋店總量近35萬家。

我國火鍋主要以川渝火鍋為主，川渝火鍋占整體火鍋市場比重達64%

2018年我國火鍋主要以川渝火鍋為主，川渝火鍋占整體火鍋市場比重達64%，遠高于北方火鍋及其他火鍋。北方火鍋占整體火鍋市場比重為14%，粵系火鍋占整體火鍋市場比重為12%。

我國火鍋行業主要以海底撈、德莊、呷哺呷哺、小龍坎、劉一手為主，行業Top5累計市場份額為7.2%

2018年我國火鍋行業主要以海底撈、德莊、呷哺呷哺、小龍坎、劉一手為主。其中海底撈市場份額為3.4%，遠高于其他品牌;德莊、呷哺呷哺市場份額均為1.0%;小龍坎、劉一手市場份額均為0.9%。

我國火鍋行業消費人群主要集中在21-30歲，收入集中在3000-10000元

據統計，我國火鍋行業消費人群主要集中在21-30歲，收入集中在3000-10000元。其中21-25歲火鍋消費人群比重為25.17%，26-30歲火鍋消費人群比重為27.92%;3000-5000元火鍋消費人群比重為27.50%，5000-10000元火鍋消費人群比重為36.08%。

以上數據來源于前瞻產業研究院《中國火鍋連鎖行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》，同時前瞻產業研究院提供產業大數據、產業規劃、產業申報、產業園區規劃、產業招商引資等解決方案。

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