隨著消費者收入的不斷提升，越來越多的消費者消費需求逐漸提升，飲料行業消費表現尤其明顯，碳酸飲料因其低營養價值以及高熱量不再受到消費者熱捧，作為碳酸飲料的替代品，果汁自然而然的進入消費者視野，經過多年發展，低成本低價格的低濃度果汁占據我國果汁行業主要市場份額。

果汁產量增速放緩

我國果汁飲料市場的大規模啟動是在2001年3月才上市的統一鮮橙多，短時間內就出現脫銷現象，僅當年的銷售額就達到10億元人民幣，中國人在碳酸飲料階段、飲用水階段、茶飲料階段之后進入了果汁飲品階段，至今，果汁飲料市場的品牌格局經歷了以下三個發展階段。

2014年以來，我國果汁產量穩步提升。近年來，隨著消費者需求的變化以及產業結構的轉變，果汁產量增速有所放緩，2018年，全國果汁及果汁飲料產量為152億升，同比增長10.1%。結合2019年果汁行業市場發展情況來看，預計2019年我國果汁及果汁飲料產量將達到160億升。

果汁消費由低濃度走向高濃度

經過多年發展，我國果汁行業產品不斷完善，各大企業持續推陳出新。目前，我國果汁產品按照其濃度分類，主要可以分為低、中高以及100%三種濃度的果汁，其濃度如下表所示：

目前來看，低濃度果汁是中國果汁行業占比最大的板塊，占比在70%以上;中高濃度果汁占比相對較大，在15%-20%，有兩個原因：一是中高濃度果汁有一些品類不能做成純果汁，比如山楂、草莓;二是中果是低果向純果的過渡市場，消費升級不能指望原來不喝果汁或喝低果的人群直接一步消費純果，需要中果市場這一過渡。目前來看，純果占果汁市場比例最小，但是其營養價值最高，毛利率最高，均價最高。受益于消費升級及大眾健康意識的覺醒，純果市場展現出量價齊升的趨勢。

我國果汁零售量在經歷了連續幾年下滑之后，近年來銷量有所提升，但增長速度仍較為緩慢，主要原因是隨著人們生活水平的提高，消費者對飲料產品的質量要求越來越高，占據我國果汁市場較大份額的低濃度不再受到市場追捧。2018年我國果汁及果汁飲料零售量為141億升，同比增長3.7%。預計2019年，我國果汁及果汁飲料零售量將達到146億升。

當前，中國果汁消費正處于升級階段，在含果汁飲料個位數增長的環境下，100%果汁保持20-25%的增長。對比高端水行業，二者消費者群體、消費頻次都比較類似。預計未來幾年，我國果汁市場將在中高濃度及100%純果汁的帶動下，進入新的發展階段，預計達到2025年，我國果汁及果汁飲料飲料產量將突破300億升，達到307億升。

以上數據來源于前瞻產業研究院《中國果汁行業產銷需求與投資風險分析報告》，同時前瞻產業研究院還提供產業大數據、產業規劃、產業申報、產業園區規劃、產業招商引資等解決方案。

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