我國家禽業保持平穩發展態勢，家禽出欄量逐步增長

家禽養殖在中國已有5000多年的歷史。我國家禽業自改革開放以來，已經取得了飛速發展，家禽飼養量、禽蛋產量已連續多年保持世界第一、禽肉產量世界第二。家禽業是我國畜牧業的基礎性產業，禽肉和禽蛋也是我國城鄉居民蛋白質消費的主要來源。家禽業的發展對于加快建設現代畜牧業，推進農業結構戰略性調整，改善人民生活質量和水平，以及增加農民收入都具有十分重要的意義。

近年來，我國家禽業克服禽流感疫情對家禽生產、市場消費以及進出口貿易產生的負面影響，仍然保持平穩的發展態勢。2019年上半年全國家禽出欄61.85億只，比上年同期增加3.05億只，增長5.2%。2019年6月底全國家禽存欄58.72億只，同比增加2.23億只，增長4.0%。

我國禽肉禽蛋產量雙增長，2019年上半年增速提升明顯

在各種肉類產品中，家禽產品是一類重要的日常食品。自20世紀80年代以來，家禽業保持著良好的發展勢頭，目前禽肉已取代牛肉成為世界上第二大消費肉類，這主要是由于禽肉價格低于其他肉類，而且消費者普遍認為禽肉是一種安全肉類，并能被不同文化背景和宗教信仰的人所接受。2019年上半年，我國禽肉產量952萬噸，增加50萬噸，增長5.6%;禽蛋產量1516萬噸，增加53萬噸，增長3.6%。

我國禽蛋產量集中在長江以北，山東禽蛋產量位居全國第一

從禽蛋產量的區域分布來看，我國禽蛋產量集中在長江以北，山東、河南、河北為最多，3省產量超過全國三分之一。2018年，山東禽蛋產量達到447.00萬噸，產量位居全國第一;河南禽蛋產量達到413.61萬噸，河北禽蛋產量達到378.00萬噸，產量分別居全國二、三位。

家禽業將繼續走向規模化、產業化，到2024年我國禽蛋產量規模將達到3281萬噸

目前我國家禽業產業化程度較低，整個家禽業生產加工銷售體系尚不健全，從土地到餐桌的環節控制存在諸多問題，未能協調發展和缺乏有效的監督管理。一是質量控制管理體制沒有理順，部門分工不明確，二是養殖集約化程度尚不高，千家萬戶的農戶養殖方式以及不規范的屠宰加工等，難以規范和控制。整個家禽產業化程度還不健全，產業鏈條短，尤其是龍頭企業帶動不夠，禽產品加工滯后，絕大部分屬于初加工產品，附加值低。

我國禽蛋主要是以鮮蛋消費為主，只有10%用于食品工業和生物醫藥，肉雞加工主要是屠宰、分割和冷凍，深加工禽肉產品不足1%。整個產業化發展水平較低而不能有效地通過發展家禽產業帶動農民增收致富。隨著中國膳食消費結構進入轉型期，人們對食品的需求趨向營養、衛生、新鮮、美味，分割產品、低溫產品、旅游休閑產品等科技含量高的精、深加工禽產品日益收到青睞。

從產業總體發展趨勢來看，前瞻產業研究院認為規模化、產業化將是未來的趨勢。根據前瞻產業研究院預測，在禽蛋產品方面，未來幾年，預計我國禽蛋產量將仍居世界第一，呈穩步增長的態勢，增速在0.5-1.0%，按0.8%測算，到2024年我國禽蛋產量規模將達到3281萬噸;而在禽肉產品方面，目前中國的各種動物蛋白生產行業中，禽肉生產的工業化水平最高。中國目前的人均禽肉消費仍處較低水平，年輕一代的中國人越來越接受禽肉產品。未來，禽肉行業有可能取得更高的市場份額，而大部分的增長來自于新興的快餐服務和快速冷藏/加工食品等行業。到2025年，中國僅即烹禽肉產量預計將增至1582萬噸，人均禽肉消費量將升至13.25 千克。

以上數據來源于前瞻產業研究院《中國家禽飼養行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》，同時前瞻產業研究院還提供產業大數據、產業規劃、產業申報、產業園區規劃、產業招商引資等解決方案。

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