近幾年，小龍蝦產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，風(fēng)靡全國(guó)大街小巷。無(wú)論是從網(wǎng)絡(luò)端流行熱詞，如“小龍蝦是社交神器”，因?yàn)橐黄鸪孕↓埼r時(shí)只能聊天而不方便看手機(jī);還是商家獵奇研發(fā)的小龍蝦周邊，如小龍蝦雪糕、小龍蝦粽子、小龍蝦口紅、小龍蝦香水等等。

小龍蝦的熱度高漲不下，那么不禁讓人好奇，是誰(shuí)在支撐著小龍蝦行業(yè)的發(fā)展呢?數(shù)據(jù)顯示，湖北省連續(xù)多年是全國(guó)小龍蝦產(chǎn)量第一大省;2018年產(chǎn)量高達(dá)81.24萬(wàn)噸，約占全國(guó)總產(chǎn)量的一半(49.58%)。接下來(lái)將從多個(gè)維度展開(kāi)，重點(diǎn)解析湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

——2018年湖北省小龍蝦產(chǎn)值首次突破千億元

中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)從最初的“捕撈+餐飲”發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，覆蓋第一產(chǎn)業(yè)(苗種繁育、健康養(yǎng)殖等)、第二產(chǎn)業(yè)(加工出口、精深加工等)和第三產(chǎn)業(yè)(物流、餐飲等)等多環(huán)節(jié)。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局等部門(mén)公布數(shù)據(jù)顯示，2016-2018年，小龍蝦產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)58.65%;2018年，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值高達(dá)3690億元。從湖北省的小龍蝦產(chǎn)值來(lái)看，湖北省水產(chǎn)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示全省小龍蝦綜合產(chǎn)值也逐年提升，2018年首次突破千億元大關(guān)，達(dá)到1001億元，同比增17.51%。

從上圖中湖北省小龍蝦產(chǎn)值占全國(guó)比重的變化情況來(lái)看，2016-2018年湖北省產(chǎn)值占比逐年下降，從2016年的49.34%下降至2018年的27.13%。分析原因總結(jié)如下：這與小龍蝦產(chǎn)值結(jié)構(gòu)變化有關(guān)，2016年中國(guó)小龍蝦第三產(chǎn)業(yè)(餐飲業(yè))比重僅54.57%，但2018年增至73.88%;中國(guó)小龍蝦產(chǎn)值飆升主要是依靠餐飲業(yè)的大幅崛起，而湖北省作為小龍蝦第一大產(chǎn)區(qū)，更多地是消化第一產(chǎn)業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)，供應(yīng)全國(guó)其他地區(qū)的小龍蝦餐飲發(fā)展，故湖北省小龍蝦產(chǎn)值增速較全國(guó)增速放緩，湖北省產(chǎn)值占比才下降。

2018年，湖北省小龍蝦加工產(chǎn)值達(dá)到186.89億元，占比18.67%;湖北省有33.05萬(wàn)噸小龍蝦直接用于餐飲食用，形成小龍蝦餐飲產(chǎn)值489.14億元，占比約48.87%。

——湖北省小龍蝦養(yǎng)殖面積排名第一

從全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖情況來(lái)看，湖北省連續(xù)多年是全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖第一大省;數(shù)據(jù)顯示，2016-2018年湖北省養(yǎng)殖面積逐年增加。2018年，湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)良好發(fā)展，供給能力較快提升;2018年養(yǎng)殖面積高達(dá)721萬(wàn)畝，占比約42.92%。湖北省養(yǎng)殖面積遠(yuǎn)超其他小龍蝦主產(chǎn)區(qū)的養(yǎng)殖面積，其中，安徽248萬(wàn)畝、湖南210萬(wàn)畝、江蘇201萬(wàn)畝、江西103萬(wàn)畝。

但值得注意的是，從湖北養(yǎng)殖面積占全國(guó)養(yǎng)殖面積的比重來(lái)看，2016-2018年比重逐年下滑，表明各地都在嘗試開(kāi)拓小龍蝦養(yǎng)殖市場(chǎng)，分享小龍蝦千億藍(lán)海市場(chǎng)，湖北省面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力較大。

注：本表以排列方式以2018年小龍蝦產(chǎn)量為準(zhǔn)降序排列(方便與產(chǎn)量圖對(duì)比)。

2018年，湖北省小龍蝦小稻田養(yǎng)殖面積達(dá)到571萬(wàn)畝，同比增加20.97%，占總養(yǎng)殖面積的79.20%。新增千畝以上示范基地21個(gè)、國(guó)家級(jí)稻漁綜合種養(yǎng)示范區(qū)4家。湖北省水產(chǎn)局方面表示，2019年湖北省將繼續(xù)推廣“蝦稻共作、稻魚(yú)種養(yǎng)”模式60萬(wàn)畝以上，小龍蝦產(chǎn)量還將有較大幅度增加。

——湖北省小龍蝦產(chǎn)量排名第一，占比高達(dá)49.58%

從全國(guó)小龍蝦生產(chǎn)情況來(lái)看，湖北省連續(xù)多年是全國(guó)小龍蝦產(chǎn)量第一大省，湖北小龍蝦產(chǎn)量均遠(yuǎn)超其余四大主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量。2018年湖北省產(chǎn)量高達(dá)81.24萬(wàn)噸，約占全國(guó)總產(chǎn)量的一半(49.58%)，同比增加28.62%，連續(xù)6年保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。

此外，與養(yǎng)殖面積同步變化，2016-2018年湖北小龍蝦產(chǎn)量占全國(guó)比重逐年下滑，表明各地都在嘗試開(kāi)拓小龍蝦市場(chǎng)，湖北省面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力較大。

2018年，全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量前30名的縣(市、區(qū))中，湖北15個(gè)，占一半席位，龍頭地位穩(wěn)固;其余位列TOP30的縣(市、區(qū))分布情況為：湖南5個(gè)、安徽4個(gè)、江蘇3個(gè)、山東1個(gè)、江西1個(gè)、河南1個(gè)。其中，山東、河南首次有地區(qū)入圍縣級(jí)30強(qiáng)，尤其是山東省魚(yú)臺(tái)縣排名高居全國(guó)第12名。

榜單上TOP30個(gè)縣(市、區(qū))的小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量為101.28萬(wàn)噸，占全國(guó)養(yǎng)殖總產(chǎn)量比重為61.81%。其中，小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量超過(guò)10萬(wàn)噸的縣(市)有2個(gè)，分別是湖北省監(jiān)利縣(13.06萬(wàn)噸)和洪湖市(10.55萬(wàn)噸)。

——湖北省小龍蝦加工量達(dá)20.46萬(wàn)噸，同比翻一番

在電商直供、餐飲外賣(mài)的拉動(dòng)下，小龍蝦熟制冷凍食品消費(fèi)量大幅增加。湖北內(nèi)加工企業(yè)紛紛擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，一批新建的加工企業(yè)完工投產(chǎn)，推動(dòng)小龍蝦加工能力快速提升。2018年，湖北省規(guī)模以上加工廠近20家，小龍蝦加工品量達(dá)到20.46萬(wàn)噸，同比翻了一番;加工產(chǎn)值達(dá)到186.89億元、同比增加60.57%。

值得注意的是，湖北省在精細(xì)加工產(chǎn)業(yè)鏈上也走在行業(yè)領(lǐng)先位置;湖北潛江已建成甲殼素深加工產(chǎn)業(yè)集群，要打造“世界甲殼素之都”。以甲殼素龍頭企業(yè)“華山水產(chǎn)”為例，企業(yè)年處理10萬(wàn)噸廢棄蝦殼，生產(chǎn)甲殼素4000噸，氨基葡萄糖鹽酸鹽、高密度殼聚糖、殼寡糖等高附加值產(chǎn)品3500噸，甲殼素衍生制品銷(xiāo)售收入近30億元。

——湖北省小龍蝦供應(yīng)全國(guó)各地

通過(guò)以上分析可知，湖北省的小龍蝦供給量占全國(guó)的一半，理所當(dāng)然，從小龍蝦行業(yè)的流通情況來(lái)看，湖北省的龍頭地位也不可動(dòng)搖。根據(jù)滿幫貨運(yùn)數(shù)據(jù)顯示，2018年全國(guó)龍蝦輸出五大省份依次是湖北、湖南、安徽、江西、江蘇，小龍蝦物流出單量前十城市中，湖北占六席。

——湖北省小龍蝦品牌/企業(yè)著力打造“專(zhuān)屬I(mǎi)P”

各行各業(yè)都在打造獨(dú)特的“IP”，小龍蝦行業(yè)也不例外，各地也在競(jìng)相打造“小龍蝦專(zhuān)屬I(mǎi)P”，即進(jìn)行小龍蝦品牌培育，涌現(xiàn)出了一批具有地方特色和文化底蘊(yùn)的區(qū)域公共品牌，以及全國(guó)或區(qū)域影響力的企業(yè)品牌。

從區(qū)域公共品牌來(lái)看，湖北地區(qū)的荊州閘口小龍蝦被授予了國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，潛江龍蝦被授予了馳名商標(biāo)。在湖北楚菜戰(zhàn)略推動(dòng)下，省內(nèi)將打造一批知名“蝦店”“蝦街”“蝦城”等文化旅游產(chǎn)業(yè)品牌。

從企業(yè)品牌來(lái)看，湖北省的知名小龍蝦品牌數(shù)量最多，達(dá)14個(gè)，如楚江紅、蝦皇、周黑鴨的小龍蝦等;其次是安徽省，品牌數(shù)量達(dá)11個(gè)。

從“雙11、618、女生節(jié)、女神節(jié)”等等節(jié)日來(lái)看，現(xiàn)在“節(jié)日經(jīng)濟(jì)”已經(jīng)成了各種商家的重要焦點(diǎn)，小龍蝦行業(yè)不例外。

以小龍蝦為主題的節(jié)慶遍地開(kāi)花，節(jié)日經(jīng)濟(jì)在促進(jìn)小龍蝦終端消費(fèi)和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮了重要作用。第九屆湖北(潛江)龍蝦節(jié)促成51個(gè)項(xiàng)目簽約，協(xié)議引資總額211億元;第十八屆中國(guó)·盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)促成95億簽約項(xiàng)目。湖北省有潛江龍蝦節(jié)、監(jiān)利龍蝦節(jié)和洪湖龍蝦節(jié)三大節(jié)慶。

綜上，湖北省小龍蝦養(yǎng)殖面積排名第一，產(chǎn)量排名第一，加工企業(yè)排名第一，小龍蝦流通量排名第一，湖北省獲得2項(xiàng)區(qū)域公共品牌，14個(gè)全國(guó)或區(qū)域影響力的企業(yè)品牌，擁有三大專(zhuān)屬龍蝦節(jié)——湖北省有潛江龍蝦節(jié)、監(jiān)利龍蝦節(jié)和洪湖龍蝦節(jié)三大節(jié)慶。湖北一個(gè)省供應(yīng)了全國(guó)近50%的小龍蝦需求。無(wú)論是從小龍蝦養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量來(lái)看，還是從加工企業(yè)和小龍蝦流通來(lái)看，亦或是從品牌及企業(yè)、節(jié)日經(jīng)濟(jì)等來(lái)看，湖北省的龍頭地位非常穩(wěn)固。

湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景分析

——湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的挑戰(zhàn)

從湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況來(lái)看，小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在以下幾點(diǎn)挑戰(zhàn)：種業(yè)體系亟待建立、養(yǎng)殖技術(shù)有待優(yōu)化、加工業(yè)有待發(fā)展和疫病防控能力有待加強(qiáng)。

——湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景分析

通過(guò)上文分析可知，湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)全國(guó)排名第一。但隨著各地對(duì)龍蝦養(yǎng)殖的扶持和資本的陸續(xù)入局，加入到小龍蝦產(chǎn)業(yè)分享產(chǎn)業(yè)藍(lán)海的隊(duì)伍日益龐大，湖北省面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力較大。但整體來(lái)看，未來(lái)湖北省養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量等仍將繼續(xù)擴(kuò)大，增速會(huì)相對(duì)放緩;隨著市場(chǎng)的規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善，價(jià)格指導(dǎo)特征顯著，小龍蝦市場(chǎng)價(jià)格預(yù)計(jì)穩(wěn)中有升。

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