方便面市場寒風(fēng)來襲，在線外賣脫穎而出

方便面在我國的發(fā)展始于1970年，中國第一袋方便面“誕生”在上海益民食品四廠，現(xiàn)已經(jīng)形成了一個(gè)全國的主食產(chǎn)業(yè)及龐大的產(chǎn)業(yè)集群。現(xiàn)如今，我國方便面行業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷了一個(gè)完整的生命周期。

我國是世界上最大的方便面消費(fèi)市場，產(chǎn)量和需求量均居世界首位，遠(yuǎn)超其他國家。2017年，中國方便面銷量是排在第二位的印度尼西亞的3.09倍，也超過了全球第二至第七位的總和。然而，隨著近年來行業(yè)消費(fèi)升級(jí)和外賣沖擊等因素，方便面早已不復(fù)當(dāng)年的輝煌。

2011年前，全國方便面銷量連續(xù)18年保持兩位數(shù)的穩(wěn)定增長，2013年時(shí)達(dá)到了462.2億包。但頂峰之后，卻開始連年下跌，2016年跌至385.2億包，相比2013年下降了近80億包。不過，隨著高端化、健康化產(chǎn)品的推出，帶動(dòng)方便面產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，2017年以來，方便面市場開始回升。但傳統(tǒng)型低價(jià)袋面、干脆面等產(chǎn)品市場一度蕭條。

而反觀外賣的市場規(guī)模，其年增長率自2012年開始便維持在兩位數(shù)以上，2017年更是突破2000億元。總體而言，外賣自2013年起大舉進(jìn)駐市場后，方便面的消費(fèi)量便快速下滑。換言之，方便面的消費(fèi)量與O2O外賣的交易規(guī)模呈負(fù)相關(guān)。

企業(yè)業(yè)績節(jié)節(jié)敗退，高端面成“救命稻草”

我國方便面整體市場狀況在兩大方便面生產(chǎn)巨頭的業(yè)績上有著顯著體現(xiàn)。2013年康師傅營業(yè)額突破667.1億元，同比增長15.2%，業(yè)績達(dá)到頂峰，此后至2016營收便開始連續(xù)下滑，而后在2017年開始回升，得益于它能及時(shí)的做出判斷轉(zhuǎn)型成功，在不斷的推出爆椒、豚骨、金湯等口味方便面的同時(shí)加強(qiáng)對(duì)高端面的推廣，讓整個(gè)方便面行業(yè)逐漸往健康化的方向靠近，所以才有了方便面回升的情況出現(xiàn)。

而從康師傅的細(xì)分業(yè)務(wù)營收來看，2018年第三季度康師傅飲品、方便食品和其他產(chǎn)品的銷售額均出現(xiàn)同比下滑，只有方便面產(chǎn)品同比增長了0.67%。其中，中價(jià)袋面和干脆面銷售額均出現(xiàn)斷崖式下跌，而高價(jià)袋面的銷售額卻同比出現(xiàn)增長，增幅達(dá)到了3.78%。可見，高端面銷售額的增長是帶動(dòng)康師傅營收和毛利率增長的主要源泉。

同時(shí)股價(jià)也遭受重挫，康師傅股票下跌明顯，市值一度縮水。2013年12月31日，康師傅股價(jià)報(bào)收22.40元/股。此后，公司股價(jià)一直下跌，2016年6月30日達(dá)到最低點(diǎn)6.40元/股。得益于健康新產(chǎn)品帶動(dòng)，此后股市有所回升。

康師傅的現(xiàn)狀并非個(gè)例，和它有著相同業(yè)務(wù)的統(tǒng)一集團(tuán)也未能幸免于難！

統(tǒng)一企業(yè)集團(tuán)2017年實(shí)現(xiàn)總營收213.0億元，同比上漲1.5%，實(shí)現(xiàn)了2014年以來營收的首次正增長。2018年前三季度統(tǒng)一實(shí)現(xiàn)凈利潤7.1億元，同比上漲25.4%。據(jù)悉，統(tǒng)一凈利潤的大幅上升主要?dú)w功于飲料業(yè)務(wù)的收益上升，以及中高價(jià)位“生活面”主力的“湯達(dá)人”保持雙位數(shù)高增長，帶動(dòng)方便面產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型。

從股市來看，2013年3月28日，統(tǒng)一集團(tuán)股價(jià)達(dá)到最高點(diǎn)10.40元/股。之后持續(xù)下跌，統(tǒng)一集團(tuán)股價(jià)分別在2016年初及2017年初連續(xù)兩次跌至谷底。

方便面行業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，健康轉(zhuǎn)型成行業(yè)發(fā)展新動(dòng)力

為迎合消費(fèi)者潮流口味，康師傅近年全面升級(jí)了方便面品類，不斷鞏固高價(jià)面、發(fā)展高端面以順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)者的健康化需求，2017年康師傅先后推出了“藤椒”“胡椒”等多種新口味。緊接著相繼推出熬制高湯系列、鍋煮拉面和非油炸的DIY面，康師傅轉(zhuǎn)型產(chǎn)品高端化。

當(dāng)然，除了康師傅以外，統(tǒng)一方便面也在發(fā)力中高端市場。早在2017年8月，統(tǒng)一企業(yè)公開表示將退出低價(jià)快餐面市場，而主推“湯達(dá)人”高價(jià)面；且在統(tǒng)一2018年三季度財(cái)報(bào)中，定位中高價(jià)位的“湯達(dá)人”保持了兩位數(shù)高位增長，極大緩解了統(tǒng)一多年來的下滑趨勢(shì)。創(chuàng)新推出的“藤嬌”以藤椒的獨(dú)特清香和濃郁麻味，帶來創(chuàng)新混搭鮮麻口感，擴(kuò)大了方便面的疆域。

總而言之，更加注重健康、營養(yǎng)的高端方便面更加符合人們消費(fèi)消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)，將成為方便面行業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型和升級(jí)的突破點(diǎn)之一。