近年來，外賣逐漸成為生活中不可或缺的一部分，“懶人經濟”效應以及互聯網的發展正在促使外賣市場蓬勃發展。2017年，我國在線外賣市場規模突破2000億元大關，達到2046億元；2018年有望達到2430億元，維持兩位數增長。其中，一二線城市持續領跑，引領著外賣市場的發展。

上海在外賣門店數和外賣訂單量上獨領風騷

由餐飲數據統計機構指食針對美團和餓了么平臺在2018年9月的數據統計顯示，外賣門店數量排名前十的城市合計擁有44萬家外賣門店。其中，一線城市門店明顯多于二線城市，但上海外賣門店數量遙遙領先，突破8萬家，達到80553家。新一線城市中，蘇州表現亮眼，外賣門店數量超過4萬家，達到42312家。由于一二線城市外賣發展的時間很長，當今外賣已經基本全面普及。

從9月的外賣總單量來看，上海依然排名第一，外賣單量達到6350萬單，幾乎是排名第三的深圳的兩倍；此外，北京以4987萬單的數量排名第二，比上海少1363萬單。值得注意的是，門店數量排名第七的杭州，外賣訂單躍居第四名，超越廣州。

杭州人最愛點外賣

在人均月單量上，排名前十的分別是杭州、上海、深圳、廈門、南京、北京、廣州、武漢、蘇州和成都。其中，杭州人最愛點外賣，2018年9月平均每人點了3.07單，外賣人均單量排名第一，這也合理解釋了為什么杭州門店數量相對較少，但訂單總量相對較多。上海和深圳分別以2.63和2.58單的數量排名第二第三。成都在前十城市中排名墊底，也許與成都擁有大街小巷的小吃和“蒼蠅館子”有關，這使得成都人對外賣的需求沒有那么強烈。

北京日均單量領跑

在單店日均單量來看，北京領跑全國，單店日均單量達到36.9單。而上海由于外賣門店較多，競爭較為激烈，單店日均單量與杭州基本持平，比排名第一的北京少了10.6單，差距較大。此外，杭州外賣門店較少，但月外賣總單數較多，因此杭州以24.8單的日均單量上擠進前三。

北京品牌滲透率最高

在品牌滲透率上，排名前十的企業品牌滲透率均大于25%，排名前三的依舊是一線城市北京、上海和深圳。其中，北京滲透率最高，達到42.14%，其次是上海，品牌滲透率為39.21%，深圳為34.12%，與南京基本持平。而東莞、寧波這兩個城市，在外賣門店與單量都沒有進前十榜單的情況下，滲透率挺進了前十，發展潛力巨大。

炸雞鹵味等連鎖品牌門店擴張速度較快

從外賣品牌門店數量來看，絕味鴨脖以2047家的店鋪數處于絕對領先的位置，其次是百果園和紫燕百味鴨。從榜單來看，絕味鴨脖、肯德基等炸雞鹵味門店擴張速度非常快，且市場占有率較高；此外水果飲料等連鎖品牌也在追趕著，擴大經營規模。

三四線城市發展空間較大

總體來看，一二線城市仍然是中國外賣市場的主力軍。但近年來，三四線城市的外賣發展迅猛，外賣訂單量增長速度遠遠高于一二線城市。三四線城市外賣發展時間沒有一二線城市的長，市場仍在探索期，而現在的外賣行業逐漸在向三四線城市下沉。在培養三四線城市用戶外賣消費習慣的同時，還需要讓更多的外賣平臺入駐，以及進一步加強業務的覆蓋。隨著未來三四線城市用戶習慣漸漸養成，占據絕對發展優勢的三四線城市外賣市場，將會帶給餐飲、外賣行業帶來新的發展機會。

以上數據分析均來自前瞻產業研究院發布的《中國外賣O2O行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》。

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