隨著大眾消費的升級，餐飲業迎來前所未有的商業變革，行業格局日新月異。目前，外賣已經深滲入大部分人的生活，成為“必需品”。

餐飲業帶動外賣市場發展 2018年在線外賣市場規模預計達到2430億元

民以食為天，可以說餐飲行業是一個永不衰敗的行業。新時代以來，大眾的消費觀念和消費渠道都有了很大的變化，外賣更是一個重要的分支。2011-2017年，我國餐飲行業市場規模逐年擴大，2017年約為4萬億元，較上年增長10.7%。2018年以來，餐飲行業持續快速增長，特別是火鍋等行業迅速崛起，預計2018年全年市場規模達到4.4萬億元。大體量的餐飲市場給外賣行業創造了機會。

在快節奏的城市生活里，外賣漸漸成為了生活的“必需品”。現在的外賣不僅僅是提供送餐服務，還可以滿足消費者生活方方面面的需求。近幾年來，在線外賣市場規模迅速擴大，保持兩位數增長，2017年超過2000億，達到2046億元，同比增長23.1%。用戶規模與其保持一致，2017年在線外賣用戶規模達到3億人，較2016年增長15%，預計2018年將增長至3.5億人。經過前期市場的高速增長，目前我國的外賣行業已經步入穩定發展期。隨著外賣訂餐習慣的潛移默化，快餐外賣O2O市場對于餐飲市場的滲透率也會逐漸達到80%以上。

一二線城市是主陣地 未來將逐漸往三四線城市下沉

從區域來看，一二線城市一直是外賣的主要陣地，引領著外賣市場的發展。一二線城市經濟發達，人口眾多，有很大的發展空間。拿餓了么來看，餓了么C端交易平臺覆蓋1400多個城市，用戶量超過1.3億；即時配送平臺——蜂鳥，注冊蜂鳥配送員300多萬人，自有配送員超過6000人。在餓了么覆蓋及美團覆蓋的城市中，大部分為新一線城市，同時三四線城市及縣級行政區還可大有作為。

但外賣行業發展至今，一線城市競爭激烈，面臨著一波又一波的品牌更換，市場基本飽和。隨著外賣的滲透速度越來越快，從一二線轉移到新一線、三四線，從市中心轉移到城郊區，外賣市場的整體下沉會更加明顯。

快節奏的生活下 速食簡餐是人們的外賣首選

隨著人們飲食結構的變化，外賣種類逐漸多樣化。在DCCI統計的數據中顯示，73.6%的用戶多選擇素食簡餐，特別是在一線城市的上班族中，速食簡餐是他們的首選；此外，漢堡披薩擁有較高的比例。外賣快餐與傳統餐飲不同，前者更像是工業化的產品，是一個大眾化日常的消費品類，既要有高質量、穩定的出品，又要有超高的性價比，而速食簡餐則是典型的穩定出品和超高性價比的品類之一。

美團+餓了么雙寡頭局面形成 且美團持續領先

從外賣市場發展以來，眾多品牌進入該領域，意欲分一杯羹。但從目前的情況來看，國內外賣市場交易額已經被頭部企業瓜分，形成了美團外賣和餓了么雙寡頭的局面。從數據來看，美團外賣保持持續領先地位，美團外賣日訂單量已經突破2000萬，2018年上半年占整個外賣市場份額的59%。而餓了么占了39%的市場份額，其中餓了么占36%，餓了么星選占3%。外賣市場兩巨頭美團和餓了么合計占市場98%的市場份額。

此外，近幾年的外賣技術創新也進入了一個新的階段，并逐漸成為后續發展的重要動力。比如美團，應用AI和LBS技術打造的外賣超級大腦——O2O實時物流配送智能調度系統，針對不同配送場景智能調度，讓訂單與騎手可以智能匹配，確保運力系統處于最優狀態。此外，美團還發布了無人機配送開放平臺，將自動駕駛技術落地應用到外賣配送場景，2018年試運營，2019年計劃實現片區規模化運營。

互聯網+市場下沉 未來外賣市場規模持續增長

目前餐飲業已經發展到一個經營多元化，收入多元化的階段，外賣行業逐漸進入成熟期。用戶對外賣APP的使用頻率和忠誠度逐漸養成，形成了對固定外賣平臺的偏好性選擇，美團和餓了么兩巨頭將持續占據大部分外賣市場份額。而隨著科技和互聯網的發展，外賣滲透率逐漸升高，三四線城市擁有較大發展空間，外賣行業規模將持續擴大。

以上數據分析均來自前瞻產業研究院發布的《中國外賣O2O行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》。

更多深度行業分析盡在【前瞻經濟學人APP】，還可以與500+經濟學家/資深行業研究員交流互動。