2017年8月23日，麥當勞宣布，公司將于2018年起要求全球的肉雞供應商開始逐步停止使用人類抗生素。他們公布的時間表顯示，自2018年1月起，公司將在巴西、加拿大、日本、韓國、美國和歐洲市場率先停止使用人類抗生素雞肉，而中國市場將在2027年1月全面停止使用。抗生素一次迅速進入了人們的視線之中，隨著食品安全問題關注度的提升，那些不使用抗生素的散養土雞市場是否會迎來春天呢？

1、麥當勞所說的抗生素到底是什么？

抗生素也叫抗菌素，是控制細菌感染的有效藥物。抗生素吃到體內之后，或者說治病時候用到體內，會把體內的有益菌有害菌都殺死。一般來說，采用集中圈養的方式養雞，容易導致細菌的滋生，抗生素幾乎是必備產品。而麥當勞所說停止使用的“抗生素”為人類抗生素，如果肉雞持續服用人類抗生素，則很容易導致超級細菌的產生，對于人體的危害是巨大的。

在美國，因濫用禽類抗生素導致耐抗生素超級細菌感染的增加，每年至少有23000名美國人因此而死亡。而在全球范圍內，目前每年將近有70萬人因此而死亡，如果這種情況不加以改善，到2050年，全球因此而死亡的年均人數將達到1000萬人。

圖表1:2016-2050年，全球因耐藥菌感染而死亡的人數情況（單位：萬人）

資料來源：前瞻產業研究院整理

2、麥當勞的第一批名單中為什么沒有中國？

就在麥當勞公布第一批名單的時候，中國未被列入其中，網絡上許多網友都紛紛表示憤慨。但也有一些專家認為，由于國情不容，第一批名單中沒有中國也在情理之中。例如科信食品與營養信息交流中心副主任、中國食品安全30人論壇專家鐘凱在微博撰文稱，減少抗生素使用是大趨勢，但各國國情不同，不能一味要求快速解決。因此，筆者認為，麥當勞的第一批名單中沒有中國的原因有如下幾點：

（1）中國是抗生素生產大國

中國的抗生素來得容易、價格低廉，是當抗生素生產大國。2016年，我國抗生素藥劑銷售額為1416億元，同比增長7.52%，并在在近三年來的產值保持著較為穩定的增速。因此，直接停止使用抗生素，明顯不切實際。

圖表2:2012-2016年，我國抗生素藥劑銷售額以及增長情況（單位：億元，%）

資料來源：前瞻產業研究院整理

（2）中國人對抗生素耐藥性的認識不足，市場混亂

目前，我國國內禽類養殖市場存在養殖條件參差不齊，養殖者本身對抗生素的警惕性不高，養殖環境、方式未達標等問題，而由于抗生素在中國有著較為廣泛的使用基礎，抗生素的使用也是較為廣泛。而在在許多地方，養殖者對于抗生素耐藥性的認識不夠，并不知道抗生素可能帶來的危害，甚至有些地方，養殖人員都分不清人類抗生素和動物抗生素。因此我國在短時期還達不到完全停用抗生素的要求。

3、那么中國散養土雞的春天到了么？

在麥當勞宣布其肉雞供應商開始逐步停止使用人類抗生素的第一批名單之后，國內民眾在盛怒之余，也更加認識到了抗生素的危害，但是由于國內在短時期內并不具備全面停用抗生素的條件。因此，對于抗生素使用量較少的散養土雞市場是不是會成為今后國內養殖業的新風口呢？

2010-2016年，我國散養土雞的市場容量和現有規模都在逐年增長，由于我國國內越來越重視食品安全問題，國內衍生了一大批散養土雞的企業。2016年，我國散養土雞的市場容量約為2100億元，而我國散養土雞的現有規模卻一半不到，可見我國散養土雞市場的潛力較大。

圖表3:2010-2016年，我國散養土雞市場容量以及現有規模情況（單位：億元，%）

資料來源：前瞻產業研究院整理

另外，隨著近年來我國退耕還林、人工造林等工程的開展，我國森林面積不斷擴大。其中，許多從事經濟林、炭薪林種植的企業，由于數木種植周期較長，短期資金回報低和資金運作難等成為了這些企業重點關注的問題。林下散養土雞成為了解決這些企業短期的資金運營問題。因此林下養雞也為我國散養土雞行業的發展提供了土地資源。

隨著這次麥當勞事件的發生，我國民眾對于食品安全問題的關注度越發重視，從需求端推動著我國散養土雞行業的發展，例如美國已經有許多農場在嘗試規模化散養禽類，不使用抗生素的養殖方法。不過，目前我國散養土雞行業仍然存在著品牌意識不強，市場混亂，民眾辨識能力差等現象，因此隨著行業內標準制度的規范，國內散養土雞行業將迎來爆發式的發展。