2011年，乳制品行業安全問題頻發，牧場安全被大家所重視。但目前，國內牧場發展存在諸多阻礙，成為制約國產品牌恢復消費者信任的最大障礙。而2012年，牧場的建設將同樣是國內乳企發展的一大掣肘，誰能在奶源上突圍，誰便掌握了競爭力。

在2011年乳品行業的重大新聞中，無一不顯現著牧場的蹤影，奶源丑聞不斷曝光。前瞻產業研究院資料顯示，僅2011年第4季度就發生了多起事故，先是10月底雀巢在黑龍江的牧場曝出克扣奶農、手工擠奶等問題，引發消費者對雀巢在華奶源安全性的擔憂;11月中旬黑龍江飛鶴乳業牧場被曝員工感染布魯氏桿菌病，進而被業界專家報料布魯氏桿菌其實在養殖廠100%存在;緊接著，蒙牛的奶源供應商現代牧業牧場“污染門”曝光，有消息稱現代牧業垃圾處理能力不足，致使當地居民飽受污染之苦;而近日，蒙牛四川分公司產品被檢出致癌物的消息甚囂塵上，蒙牛方面解釋稱是因為飼料受污染導致原奶含毒，這一解釋則激起更大的浪花，奶源安全問題一再挑戰公眾的承受底線。

這讓很多人不解地發問道：中國乳業到底是怎么了?一位不愿具名的乳企負責人對記者表示，近來乳制品行業迎來高速發展機遇，不僅是外資品牌大量進入國內市場，就連國產品牌在經歷了一連串的丑聞后也急于恢復消費者的信任，都在2011年使出了最大的能量尋求發展，這樣就使得對奶源的需求不斷升級，牧場建設也進入高速運行，“也正是因為如此，高速擴張的諸多弊端開始呈現，而去年成為集中爆發點”。同時，他也無奈地表示，正是這些問題的不斷曝出，令原本急于恢復消費者信任的中國乳企名譽更受損失，“奶源無疑是考驗中國乳企的最大難題”。

牧場發展仍困難重重

業內人士表示，一連串的問題實際上都是由于當前牧場在衛生管理、科學運作、環境協調等各個方面的技術水平和完善度不夠而造成的“后遺癥”，牧場環境對乳制品質量高低的影響較為直接，所以有必要把發展牧場放在重要位置。他認為，經歷了一連串的“門”事件，政府、企業和消費者都在反思，問題固然已經成為了歷史，如何在歷史中吸取教訓，如何在未來發展中徹底杜絕類似事件的再次發生才是最重要的。牧場事故頻出將直接影響消費者對該行業產品的信任度，是未來行業發展的巨大阻礙，其負面影響較大，其未來成為企業和公眾關注焦點的可能性很大。

專家表示，隨著消費者和政府對奶源質量的重視程度逐漸加深，企業自建牧場的壓力將大大增加。但由于前期資金投入過大，盈利周期過長，再加上人才匱乏等原因，2012年，我國牧場發展仍困難重重。