繼本月初，光明乳業(yè)上調(diào)部分乳制品價(jià)格后，蒙牛、伊利、三元這3家乳制品龍頭企業(yè)也先后發(fā)出漲價(jià)通知。有專(zhuān)家稱(chēng)，乳企所稱(chēng)的原料成本上漲這一理由講不通，集體漲價(jià)或源于今年以來(lái)乳企自身的壓力。

北京三元食品股份有限公司表示，由于用工成本和物流費(fèi)用的增加及部分原輔料價(jià)格居高不下等多方面的原因，給公司的經(jīng)營(yíng)造成困難，決定從2012年1月1日起對(duì)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行調(diào)整;而伊利方面表示主要原因是受原材料價(jià)格波動(dòng)影響。

不過(guò)，下游消費(fèi)市場(chǎng)的漲價(jià)并未傳導(dǎo)到上游原料奶上，奶農(nóng)并未跟著獲益。

讓該奶牛養(yǎng)殖中心的負(fù)責(zé)人楊先生不解的是，雖然今年液態(tài)奶在零售市場(chǎng)上的價(jià)格漲了好幾次，但是乳企對(duì)其收購(gòu)價(jià)格反而在下降，“去年我們這個(gè)地區(qū)，相同質(zhì)量的原奶同期市場(chǎng)價(jià)是3.7~3.8元/公斤，今年反倒降至3.4~3.4元/公斤。”楊先生表示。

對(duì)楊先生而言，“乳企對(duì)奶農(nóng)的收購(gòu)價(jià)降低手段之一就是不公開(kāi)計(jì)價(jià)體系，現(xiàn)在我們奶送到工廠，要等一個(gè)半月后才能領(lǐng)錢(qián)，什么級(jí)別什么價(jià)格都是乳企說(shuō)了算，因?yàn)樗麄兓旧蠅艛嗔宋覀冎苓吺漳陶尽?rdquo;

與此同時(shí)，奶牛養(yǎng)殖戶(hù)與乳業(yè)加工企業(yè)一樣面臨原材料成本上升的難題。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院資料顯示，在奶牛飼養(yǎng)成本中，飼料和人工是主要兩項(xiàng)，其中飼料成本從去年2200元/噸漲至現(xiàn)在2700元/噸，漲幅在30%以上，人力成本漲幅60%。

楊先生稱(chēng)，以此計(jì)算，每頭奶牛產(chǎn)奶的利潤(rùn)從去年1500~2000元降到今年的幾百元。如再加上前期租賃土地、搭建牛棚、擠奶車(chē)間、飼料儲(chǔ)存加工設(shè)備等折舊費(fèi)用，整個(gè)奶牛養(yǎng)殖處于虧損狀態(tài)。

一方面對(duì)下游零售市場(chǎng)漲價(jià)，一方面卻對(duì)上游養(yǎng)殖戶(hù)壓價(jià)，乳企雙重手段擠壓利潤(rùn)，這讓整個(gè)乳業(yè)鏈條日漸失衡。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利稱(chēng)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條上的利潤(rùn)按照100%來(lái)計(jì)算，那么零售環(huán)節(jié)占到55%左右，加工企業(yè)約占到35%，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的利潤(rùn)分成只占10%。

利益分布不均成了乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈最大的頑疾。“奶農(nóng)賣(mài)不出好價(jià)格，因此不舍得在飼料、管理上投入，而原奶質(zhì)量也就得不到保證，諸如因飼料霉變引起的黃曲霉素等原奶問(wèn)題也將頻發(fā)，消費(fèi)者的信心也會(huì)下降，國(guó)內(nèi)奶業(yè)市場(chǎng)跟著萎縮，結(jié)果就是乳企利潤(rùn)降低，再向上游奶農(nóng)壓價(jià)，奶農(nóng)再次受傷，養(yǎng)殖積極性下降，由此形成奶業(yè)惡性循環(huán)，導(dǎo)致整個(gè)乳業(yè)鏈條受傷。”一名業(yè)內(nèi)人士表示。

如今，消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)乳制品的質(zhì)量安全已經(jīng)產(chǎn)生不信任感，而乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的失衡則是乳制品安全問(wèn)題頻出的重要原因之一。