作者|李杭 來源|讀城記工作室(ID：DUCHENGJIPLUS)

中國人家里的寶藏速食，大部分都來自于這里

時下，最當紅的方便食品，除了螺螄粉，就是酸辣粉了。

深夜，一碗熱氣騰騰的酸辣粉或許就能撫慰打工人的胃。

△辛香麻辣，一口入魂 圖源：攝圖網

人們知道酸辣粉的故事開始起源于川渝，但卻很少猜到故事的結局——酸辣粉在河南發展壯大，目前市面大約80%的速食酸辣粉都產自河南。

其實除了酸辣粉，我們日常生活中購買的大部分方便食品，例如方便面、火腿腸、速凍水餃、湯圓等也都是河南生產的。

也就是說，河南幾乎承包了中國人家里的廚房和零食柜。

河南到底是如何從人們印象中的“中原糧倉”逐步轉變成“國人廚房”的，它的優勢到底是什么？

一

中原糧倉的底氣

河南能夠成為食品生產和加工強省，首要原因就是吃的管夠。

河南省位于我國中東部，黃河中下游，全省平原和盆地面積約9.3萬平方公里，約占全省總面積的55.7%。氣候方面，河南屬于北亞熱帶向暖溫帶過渡的大陸性季風氣候，夏季日照充足，降雨豐沛，全年無霜期為189~240天，適宜糧食作物生長。

這樣的地理優勢將河南推向了小麥生產第一大省，面積和產量均占全國四分之一左右。根據國家統計局公布數據顯示，2022年河南夏糧總產量3813.1萬噸，播種面積5683.8千公頃。河南夏糧總產量、播種面積數據均居全國第一。

這么龐大數量的糧食不僅養活了河南近億的常駐人口，每年還向省外調出原糧及制成品600多億斤，可以說河南是名副其實的“中原糧倉”。

在河南的土地上，北方生長著玉米、花生、大豆，東邊種著紅薯、水稻和芝麻，一到秋天，到處都是豐收的景象。

有了原料，就有了一系列的產業鏈。在河南，一粒粒麥子、一顆顆紅薯、一穗穗玉米，經過不同的工藝流程，變成了面粉、面條、粉絲等走入了千家萬戶的餐桌。

△河南秋收的景象 圖源：圖蟲創意

豐富的農業資源為發展食品工業提供了充足的原材料，大大降低了食品加工企業的生產成本。

“就以酸辣粉為例，河南作為農業大省，紅薯種植歷史悠久，產量也非常高。除此之外，酸辣粉所需要的辣椒在河南的種植面積超過300萬畝，產量在全國排第一。這些原材料為河南酸辣粉生產提供了充足的原料供應。”河南農業大學食品科學技術學院副院長張劍對時代周報記者表示。

勤勞的河南人用中國十六分之一的耕地，種出了中國年糧產量的十分之一。如今，他們又靠著智慧和巧手，把這些糧食變成了花樣繁多的速食，送到了全國人的家里。

二

種類豐富到吃不過來

螺螄粉、酸辣粉、自熱小火鍋等一系列速食食品逐漸走上了國人的餐桌。在疫情橫行的當下，各類速食再一次成為了百姓們囤貨的首選。

河南作為我國的食品工業大省，各類方便粉面、速凍商品十分豐富。

除了產品本身，河南也越來越注重自己的品牌培育，比如拒絕日資低調公益的白象方便面，在大眾視野中的曝光率逐漸增長，甚至在超市、網上賣斷貨。很多人不知道的是，河南是白象方便面的老家。

“河南本土方便面的種類是非常多的，像白象、老北京、天方、豫竹等等，但在原來，外地人知道的比較少。后來上大學的時候，嗨吃家、食族人這些方便食品在自媒體的助推下慢慢火起來，人們才知道原來這么多牌子的速食其實都是河南生產的。”河南人方欣（化名）對時代周報記者說。

除了方便面，經常出現在國人飯桌上的思念水餃、三全湯圓等一些冷凍速食食品也大都來自于河南，作為速食大省，河南的食物幾乎充斥在超市的各個角落。

尤其是最近幾年讓全球年輕人上頭的辣條，河南也是這個產業中的元老級制造者。

盡管如此，這些常規速食也只是河南速食萬花從中的一朵。老方城燴面、方中山胡辣湯、宛禾米線、寬嫂太和板面，河南人簡直要把本地和全國的各類粉面小吃都加工成速食，讓無數游子嘗到家的味道。

“上大學的時候有一次實在是太想念家鄉的食物了，就在網上買了一箱河南燴面，我吃第一口的時候都驚呆了，感覺跟在家里吃的現煮的差距不大，吃的眼淚都要流出來了，后來我還跟朋友感嘆，原來河南的速食都能達到這個水平了，太強了。”方欣說。

三

河南食品工業到底有多強？

一位河南省的相關負責人曾這樣舉例說明河南的食品工業。“河南生產了全國二分之一的火腿腸、三分之一的方便面、四分之一的饅頭、五分之三的湯圓、十分之七的水餃，河南每年向全國輸出原糧和加工制成品600億斤以上。”

早在2004年，河南方便面產量就占全國年產量的25%，是全國最大的方便面生產加工基地。在當時，全國每銷售3.5包方便面就有一包產自河南。

除了方便面，河南更是中國最大的速凍食品生產基地，擁有思念、科迪、三全等眾多知名品牌。

△河南速凍食品占領了全國人的廚房 圖源：攝圖網

根據前瞻產業研究院數據，2018年，河南省速凍食品行業就實現了408.84億元的銷售收入，占當年整個速凍食品行業1286億元營收的31.8%。

河南食品工業不只是在某一個點爆發，更是在全產業鏈開花結果。

比如，為了滿足市場的需求，僅僅擁有原料和加工技術不足以走向全國，在產業鏈上，發展冷鏈物流技術，更新速凍水平，研發新型口味，任何環節都不可或缺。

不過，河南雖是我國的食品大省，但是也存在結構層次偏低、行業品牌影響力較弱、技術創新能力不足、產業集群集聚水平較低等問題，距離建設食品工業強省、打造具有國際競爭力的食品工業基地目標，仍有較大差距。

簡單敘述，便是產品單價較低。

面對這樣的問題，河南省制定了一系列行動計劃。

在未來，河南食品產業將擴大有效供給，打造優勢產業集群，做大做強三大優勢產業鏈，完善原料基地、冷鏈物流、質量安全等關鍵環節，打造萬億級中高端食品制造基地，重點建設漯河、周口、鄭州、駐馬店、信陽等食品產業集群。

河南熟，天下足。不論是中原糧倉還是國人廚房，河南為無數打工人的冰箱提供了堅實的后盾。河南用速食將自身和打工人緊密相連，用熱氣騰騰的餃子和筋道爽滑的面，撫慰了無數饑餓的胃與疲憊的心靈。

編者按：本文轉載自微信公眾號：讀城記工作室(ID：DUCHENGJIPLUS)，作者：李杭