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作者|醫(yī)諾維 來源|醫(yī)諾維(ID：inovelt)

民以食為天，飲食直接影響著人類的健康。良好合理的健康飲食習(xí)慣是保健的一個(gè)重要方面，可使身體健康地生長、發(fā)育。不良的飲食習(xí)慣則會導(dǎo)致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。

生酮飲食（Keto Diet），是一種高脂肪、低碳水化合物，蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)元素合適配比的飲食方案，起初是一種療效確切的用于治療兒童難治性癲癇的非藥物療法。近年來，生酮飲食爆紅網(wǎng)絡(luò)，尤其受到減肥人士的追捧，一度成為減肥界的飲食巔峰。

然而，長期高脂飲食可能誘發(fā)多種慢性疾病、肥胖，甚至癌癥。

近日，美國波特蘭州立大學(xué)的研究人員在" eLife "期刊上發(fā)表了一篇題為" Enriched dietary saturated fatty acids induce trained immunity via ceramide production that enhances severity of endotoxemia and clearance of infection "的研究論文。

該研究首次發(fā)現(xiàn)，生酮飲食、西餐可以重新編程小鼠免疫系統(tǒng)，使其能夠更好地抵抗感染，但更容易受到全身炎癥的影響。喂食生酮飲食、高脂高糖西方飲食的小鼠更容易患敗血癥，并且死亡率更高。

在該研究中，研究人員分析了生酮飲食小鼠的血液，發(fā)現(xiàn)了一種特殊脂肪，棕櫚酸，這種脂肪通常存在于動物脂肪和乳制品中，接著研究人員分析了高水平棕櫚酸對小鼠的影響。

研究人員發(fā)現(xiàn)，喂食西方飲食、生酮飲食的小鼠都具有高水平的炎癥細(xì)胞因子和免疫激素，此外，直接給小鼠注射棕櫚酸，也會產(chǎn)生同樣的效果，這些免疫激素會在敗血癥期間引起發(fā)燒和全身炎癥。

這表明，棕櫚酸可能通過炎癥細(xì)胞因子引起炎癥來影響免疫系統(tǒng)。

喂食西方飲食、生酮飲食的小鼠增加敗血癥的嚴(yán)重程度并改變?nèi)硌装Y

眾所周知，哺乳動物的免疫系統(tǒng)有兩個(gè)主要組成部分，更原始、持續(xù)時(shí)間短的先天免疫系統(tǒng)和后天獲得的持續(xù)時(shí)間更長的適應(yīng)性免疫系統(tǒng)。當(dāng)身體生病或者接種疫苗時(shí)，適應(yīng)性免疫系統(tǒng)會發(fā)生作用，讓身體能在很長一段時(shí)間里抵御感染。而先天性免疫細(xì)胞盡管保持的時(shí)間短，但它有記憶，它能將記憶儲存在骨髓中的干細(xì)胞內(nèi)。

在這項(xiàng)研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，棕櫚酸可以觸發(fā)先天免疫系統(tǒng)，充當(dāng)免疫記憶，改變小鼠骨髓中干細(xì)胞的功能，導(dǎo)致產(chǎn)生更多的炎癥性先天免疫細(xì)胞。這意味著，當(dāng)先天免疫系統(tǒng)遇到炎癥二次刺激時(shí)，它的反應(yīng)會更加強(qiáng)烈。

研究人員表示，棕櫚酸就像第一次刺激先天免疫系統(tǒng)，重新編程了先天免疫系統(tǒng)的干細(xì)胞，而這正是敗血癥小鼠模型會產(chǎn)生更多的細(xì)胞因子、發(fā)燒和更高死亡率的原因。

生酮飲食改變了小鼠的干細(xì)胞種群

此外，研究還發(fā)現(xiàn)，炎癥并非全是壞事，它是一把雙刃劍，如果在感染的時(shí)候，高脂飲食可以幫助更快地清除感染。研究人員發(fā)現(xiàn)用棕櫚酸處理的小鼠能夠更好地抵抗念珠菌感染。

重要的是，研究人員還發(fā)現(xiàn)油酸可以夠抵消棕櫚酸的有害影響。油酸，是一種在許多植物油中發(fā)現(xiàn)的多不飽和脂肪。在小鼠模型中，給小鼠喂食兩周生酮飲食，并在最后三天喂食油酸時(shí)，發(fā)現(xiàn)小鼠不再表現(xiàn)出對敗血癥的易感性。

總之，研究表明，飲食脂肪的類型可能會影響免疫系統(tǒng)功能和對疾病的易感性。

論文鏈接：

https://doi.org/10.7554/eLife.76744

編者按：本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號：醫(yī)諾維(ID：inovelt)，作者：醫(yī)諾維