鹵制食品行業主要公司：周黑鴨國際控股有限公司(01458.HK)、絕味食品股份有限公司(603517)、江西煌上煌集團食品股份有限公司(002695)、上海紫燕食品股份有限公司、廖記食品連鎖股份有限公司、安徽鹵三國餐飲管理有限公司、無錫市三鳳橋肉莊有限責任公司、江蘇鹵江南食品有限公司、上海留夫企業管理咨詢有限公司、河南九豫全食品有限公司、南京桂花鴨(集團)有限公司等

本文核心數據：佐餐鹵制食品市場規模、鹵制食品市場集中度

佐餐鹵制食品市場品牌化進程較為緩慢

中國鹵制食品發展歷程經歷了40余年，從主要企業發展來看，休閑鹵制食品行業規模化進程明顯快于佐餐鹵制食品行業。在休閑鹵制食品市場，逐步形成了煌上煌、周黑鴨、絕味鴨脖等龍頭企業，而佐餐鹵制食品市場規模化生產企業較少，目前較大型企業主要有紫燕食品，市場較為分散。

佐餐鹵制食品市場規模突破1600億元

Frost&Sullivan數據顯示，2010年以來，我國佐餐鹵制食品市場規模整體呈上升的變化趨勢，2020年，我國佐餐鹵制食品市場規模約達1632億元。

佐餐鹵制食品市場集中度有待提升

在不同細分市場，鹵制食品行業競爭格局有所不同。從佐餐鹵制食品市場份額來看，紫燕食品、江蘇鹵江南食品有限公司、廖記食品連鎖股份有限公司、上海留夫企業管理咨詢有限公司為我國佐餐鹵制食品主要生產及銷售企業。目前，佐餐鹵制食品領域的市場競爭更多源自于規模企業對于小微作坊式企業的擠壓，品牌企業間競爭相對緩和。

從市場集中度看，我國佐餐鹵制食品市場集中度要遠低于休閑鹵制視頻市場。2020年，我國休閑鹵制食品CR3達9.57%，佐餐鹵制食品CR3僅為2.84%，整個鹵制食品市場CR3為3.66%。主要原因是，與休閑鹵制食品市場相比，佐餐鹵制食品市場進入門檻較低，聚集了大量小微作坊式的傳統企業，導致市場集中度較低。

疫情爆發后，鹵制食品行業洗牌和整合速度加快，為頭部品牌擴張帶來機會，預計未來消費升級和供給側改革將進一步推動市場份額從作坊型向連鎖型、非品牌向品牌企業轉移，佐餐鹵制食品市場集中度將進一步提升。

2026年佐餐鹵制食品市場規模約達2449億元

在消費升級的背景下，佐餐鹵制食品未來仍將維持穩定增長趨勢，預計未來五年佐餐將維持7%復合增速增長，至2026年佐餐鹵制食品行業零售額有望達2449億元。

以上數據參考前瞻產業研究院《中國熟食行業轉型升級與發展戰略規劃報告》，同時前瞻產業研究院還提供產業大數據、產業研究、產業鏈咨詢、產業圖譜、產業規劃、園區規劃、產業招商引資、IPO募投可研、招股說明書撰寫等解決方案。

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