固體飲料行業現狀分析

固體飲料是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑而制成的固體制，是我國傳統的飲料產品之一。近年來，隨著人們消費觀念的轉變以及國內固體飲料企業的精耕細作，固體飲料企業數量和行業規模不斷擴大。

前瞻產業研究院發布的《2018-2023年中國固體飲料行業產銷需求與投資預測分析報告》數據顯示，截至2017年底，我國規模以上固體飲料生產企業有125家，較去年增加11家。

圖表1：2011-2017年固體飲料行業規模以上企業及新增企業個數（單位：家）

資料來源：前瞻產業研究院整理

在固體飲料企業不斷增加的同時，我國固體飲料消費市場也呈不斷增長的趨勢，銷售收入從2011年的366.36億元增長至2017年的560.91億元。同時，隨著消費者需求漸趨個性化和多樣化，乳蛋白、植物蛋白、果蔬汁、速溶茶等營養性、功能性、特殊性的固體飲料不斷被開發出來，需求規模仍在不斷擴大。

圖表2：2011-2017年固體飲料行業銷售收入及增長情況（單位：億元，%）

資料來源：前瞻產業研究院整理

不過，與其他軟飲料品類相比，我國固體飲料行業銷售收入占整個軟飲料行業不高，固體飲料行業的競爭力及地位還有待提升。數據顯示，2011-2017年，我國固體飲料行業銷售收入占整個軟飲料行業銷售收入的比重呈現波動變化，基本維持在8.5-9.5%區間，2017年為8.81%，較去年增加了0.06個百分點。

圖表3：2011-2017年固體飲料行業的銷售收入占比變化（單位：%）

資料來源：前瞻產業研究院整理

但從盈利角度來看，固體飲料行業盈利能力還是較強的，仍具備一定的吸引力。2017年，固體飲料行業利潤總額達到45.34億元，同比增長16.25%；銷售利潤率為14.57%，較去年上升2.91個百分點；毛利率為21.28%，較去年上升3.1個百分點。

圖表4：2011-2017年固體飲料行業利潤總額及增長情況（單位：億元，%）

資料來源：前瞻產業研究院整理

圖表5：2011-2017年固體飲料行業銷售利潤率及毛利率變化（單位：%）

資料來源：前瞻產業研究院整理

固體飲料行業趨勢分析

在我國食品工業中，固體飲料工業起步較晚，但近幾十年來，尤其是90年代以來，固體飲料行業發展十分迅速。根據當前發展現狀，未來固體飲料行業將呈現以下四個趨勢。

首先，與液體固體飲料相比，固體飲料組分營養化、品種多樣化、功能保健化、成分綠色化、包裝優雅化、攜帶方便化的發展趨勢更順應消費需求，對固體飲料代加工廠家的要求也更為嚴格。

其次，不斷借鑒國外先進技術和設備，彌補不足。并且，將先進科學技術如營養組合技術、超濾技術、高壓提取芳香技術、無菌包裝技術等，向整個固體飲料行業推廣，促進我國固體飲料行業的健康發展。我國有著豐富的天然資源和歷史悠久的飲食文化，隨著借鑒和吸收國外先進技術和設備，固體飲料工業必然會有更大的飛躍發展，而且將進一步增強在國際市場上的競爭力。

第三，考慮根據不同的消費者需求，根據不同的消費者對口味和香型的喜好，去開發組合的固體飲。在研發的過程中，可充分利用和發展我國可利用的豐富資源優勢，積極發展乳蛋白、植物蛋白、果蔬汁、速溶茶等營養性、功能性、特殊性的固體飲料。

最后，國家相關部門制定出一套生產管理標準，使產品原料專業化、系列化，并嚴格按照標準規范企業生產經營。同時，企業領導者、生產者提高自身意識，切實按照標準組織生產，以負責任的態度保證產品質量。為固體飲料的發展營造一個公平、法治的環境。

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